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ID 48726 | Kategorien: Vegan

Hier kommt deine neue Lieblingspasta! Mit Paprikaragout statt Tomatensauce, knackigen Mandelstiften und frisch geriebenem Hartkäse aus Italien. Das ist immer noch leicht genug für ein spätes Abendessen oder sogar schon etwas abgekühlt in einer warmen Sommernacht? So oder so, du wirst begeistert sein!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• großer Kochtopf
• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 910.00 kcal
• carbs: 92.80 g
• fat: 45.60 g
• proteins: 26.30 g

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Zutaten

Conchiglioni NEW, Iris, 250g
conchiglioni new, iris, 250g

Frische Petersilie
frische petersilie

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gehackte Mandeln
päckchen gehackte mandeln

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 Becher Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

40ml Verjus
verjus

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzendes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Inzwischen die __Paprika__ entkernen und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken.

Schritt 2

In einem großen Topf nun 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die __Paprikawürfel__ mit __Knoblauch__ und __Zwiebelstreifen__ ca. 3-4Min. anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Paprika__ mit __Verjus__ ablöschen und abgedeckt für ca. 8-10Min. bei mittelhoher Hitze leicht köcheln lassen. Währenddessen die __Mandeln__ in einer kleinen Pfanne ca. 1-2Min. goldbraun rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen!

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ für ca. 10-12Min. bissfest kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 5

Nun den __Schmand__ unter das __Paprikagemüse__ rühren, die Hitze auf niedrigste Stufe runter drehen und die __Sauce__ nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer anpürieren, sodass die __Sauce__ eine cremige Konsistenz bekommt, aber immer noch stückig ist.

Schritt 6

Zum Schluss die __Petersilie__ mit Stängeln fein hacken. Den __Käse__ grob reiben. Die __Pasta__ mit den __Mandeln__ unter die __Sauce__ mischen und mit __Petersilie__ und __Käse__ garniert servieren.