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ID 48728 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Schon längst ist der beliebte Eintopf-Klassiker auch in der fleischlosen Variante ein Hit! Und gerade jetzt, wenn das Wetter so langsam frösteliger wird, wärmt er so richtig schön von innen, wenn man nach einem langen Tag nach Hause kommt. Viel frisches Gemüse und ein bunter Bohnen-Mix werden begleitet von Basmatireis und cremigem Fetakäse. Gehackte Petersilie sorgt für eine Extraportion Vitamin C!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 104.90 g
• fat: 25.90 g
• proteins: 33.60 g

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Notizen

Zutaten

200g Basmatireis
basmatireis

1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Chili-con-Carne-Gewürzmischung
päckchen chili-con-carne-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

400ml leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Paprika__ halbieren, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein hacken. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden, dann die __Karotten__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken.

Schritt 3

Die __Paprika__, die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit den __gehackten Tomaten__ und 150ml Wasser ablöschen und ca. die __1/2 der Gewürzmischung__ unterrühren. Das __Gemüse__ abgedeckt ca. 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen und in das __Chili__ geben. Das __Chili__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und weitere 4–5Min. köcheln lassen. Sollte der __Reis__ jetzt noch nicht gar sein, kann das __Chili__ auf niedriger Hitze leicht weiter köcheln, bis der __Reis__ fertig ist.

Schritt 6

Inzwischen den __Fetakäse__ mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken und unter den __Käse__ mischen. Das __Chili__ mit dem __Basmatireis__ und anrichten, mit der __Petersilien-Feta-Mischung__ bestreuen und servieren.