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ID 48753 | Kategorien: Fisch

Die Scholle ist ein Plattfisch, der in Deutschland zu den bekanntesten Speisefischen gehört. Das weiße Fischfleisch hat einen kräftigen Eigengeschmack. Unser Koch Matthias verfeinert diesen mit frischer Tomaten-Pesto. Dazu gibt es geröstetes Ofengemüse und einen frischen Couscous-Salat.

Koch-Tipp

Fischfilets können Gräten besitzen. Diese am besten vor dem Zubereiten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 620.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 22.40 g
• proteins: 33.40 g

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Notizen

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Couscous
päckchen couscous

1 Päckchen Fischgewürz
päckchen fischgewürz

1 Päckchen getrocknete Tomaten
päckchen getrocknete tomaten

Salz
salz

6 Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße

1 Packung Schollenfilet
schollenfilet

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Grillbackofen auf 220°C vorheizen. Den __Fisch__ ggfs. von Gräten befreien. Die __Spieße__ im Wasser einweichen. Die __getrockneten Tomaten__ mit 1-2EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer so lange mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine __cremige Pesto__ entstanden ist. Ggfs. etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ vom Strunk befreien, längs vierteln und in ca. 1-2 cm große Scheiben schneiden, die __Paprika__ vom Kerngehäuse befreien und ebenso in 1-2 cm große Stücke schneiden. Beides mit 2EL Olivenöl und dem __Fischgewürz__ marinieren und auf eine Seite des mit Backpapier belegten Backblechs verteilen.

Schritt 3

Nun die __Fischfilets__ mit der __Tomatenpesto__ bestreichen und aufrollen, dann das __Filet__ in ca. 1-2cm große __Röllchen__ schneiden. Fischfilets können Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten auch beim Essen auf die Gräten achten.

Schritt 4

Die __Fischröllchen__ auf die __Spieße__ aufreihen und auf die freie Seite des Backpapiers legen. Die __Spieße__ und das __Gemüse__ für ca. 15-18Min. im Ofen garen, bis der __Fisch__ und das __Gemüse__ durch sind..

Schritt 5

In der Zwischenzeit 600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den __Brühwürfel__ in einer Schüssel im Wasser auflösen. Den __Couscous__ einstreuen und ca. 8-10Min. abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 6

Nun die __Lauchzwiebeln__ in feine Streifen schneiden. Die __Schale einer halben Zitrone__ abreiben, __eine Hälfte der Zitrone__ entsaften, die __zweite__ in Spalten schneiden. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und mit __Lauchzwiebeln__, __Abrieb__ und __Saft der Zitrone__ sowie 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit __Gemüse__, __Spieße__ und __Zitronenspalten__ servieren.