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ID 48759 | Kategorien: Vegetarisch

Gefüllte Tomaten gehen immer! Probier doch mal diese vegetarische Variante mit selbstgemachtem Spinat-Pesto, Quinoa und salzigem Hirtenkäse aus! Die Fleischtomaten werden zum Schluss nochmal im Ofen gegart und mit einem frischen Joghurt-Dip serviert! Guten Appetit! PS "Eat Green": Für jede Bestellung von diesem Gericht spendet Marley Spoon 0.10€ an die Berliner Tafel!

Utensilien

• große Auflaufform
• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 795.00 kcal
• carbs: 74.10 g
• fat: 38.60 g
• proteins: 29.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Baby Spinat
baby spinat

4 Fleischtomaten
fleischtomaten

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cashews
päckchen cashews

1 Päckchen Lucy's Great Golden Honey-Mustard Dressing
päckchen lucy's great golden honey-mustard dressing

1 Packung Quinoa
quinoa

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Trakaja Käse Feta Art
trakaja käse feta art

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Grillofen auf 250°C - 270°C vorheizen. __Quinoa__ in einem Sieb so lange mit warmen Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt und anschließend in einem mittleren Topf mit 400ml und 1/4TL Salz auf mittlerer Hitze für ca. 10-12Min. mit Deckel köcheln lassen. Im Anschluss ca. 10Min. auf der warmen Platte ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen __Cashews__ in einer großen Pfanne ca. 1-2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen! Die Pfanne aufheben. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Zwiebel__ schälen und fein hacken. Die __gerösteten Cashews__ mit __1/2 des Knoblauchs__, __1/2 des Spinats__, 2-3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem __Pesto__ pürieren.

Schritt 3

In der großen Pfanne die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl ca. 1-2Min. glasig anschwitzen, dann den __restlichen Spinat__, __gekochten Quinoa__ und __Pesto__ hinzufügen und gut mischen. Alles mit __Dressing__, Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Käse__ mit den Händen grob zerkrümeln und unterheben.

Schritt 4

Am Strunkstück der __Tomate__ ca. 1cm breit einen Deckel zum Füllen abschneiden. Mit einem kleinen Löffel die __Tomate__ vorsichtig aushöhlen, die __Kerne__ aufheben.

Schritt 5

Die __Tomatenkerne__ ebenfalls unter die __Füllung__ mischen und die __Tomaten__ anschließend damit füllen. Den __restlichen Quinoa__ warm stellen. Den Deckel wieder auf die __Tomaten__ drücken und in eine feuerfeste Form geben, für ca. 10-15Min. im Ofen grillen, bis die __Tomate__ leichte Blasen wirft.

Schritt 6

Inzwischen den __restlichen Knoblauch__ fein hacken und mit dem __Joghurt__ mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Dip__ gemeinsam mit den __gefüllten Tomaten__ und ggfs. __überschüssiger Quinoa-Füllung__ servieren.