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ID 48762 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Die Mango ist nicht nur lecker, sondern zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus. Im Hinduismus wird diese „Götterspeise“ noch heute zum Zeichen des Reichtums dargeboten. Mit ihrer fruchtigen Süße passt sie super als Beilage zu diesem herzhaften Salat aus Glasnudeln, marinierten Hähnchenstreifen und frischem Koriander!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 500.00 kcal
• carbs: 66.00 g
• fat: 12.10 g
• proteins: 28.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 reife Mango
reife mango

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

100ml Sweet Chili Sauce
sweet chili sauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren. __Zwei Limettenhälften__ auspressen, die __anderen beiden Hälften__ in Spalten schneiden. Den __Limettensaft und -abrieb__ mit ca. __2/3 der Sweet Chili Sauce__ verrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Mango__ schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer längs, ca. 0,5cm links und rechts vom oberen Stiel abschneiden. Das übrige __Fruchtfleisch__ mit einem kleinen Messer vom Kern abschälen. Das __Fruchtfleisch__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Hähnchenfleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden. Mit 1EL Pflanzenöl und der __restlichen Sweet Chili Sauce__ gut vermischen und zum Marinieren beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die Karotte grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in schräge, dünne Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 5

Die __marinierten Hähnchenstreifen__ in einer großen Pfanne ca. 3–4Min. bei hoher Hitze scharf anbraten.

Schritt 6

Inzwischen in einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen und die __Glasnudeln__ in einem großen Topf damit übergießen. Mit etwas Salz würzen und ca. 1–2Min. ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit __Mango__, __Lauchzwiebeln__, __Karotten__, __Koriander__ und __Sauce__ mischen. Mit den __Hähnchenstreifen__, den __Limettenspalten__ und __Erdnüssen__ servieren.