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ID 48763 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Die Mango ist nicht nur lecker, sondern zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus. Im Hinduismus wird diese „Götterspeise“ noch heute zum Zeichen des Reichtums dargeboten. Mit ihrer fruchtigen Süße passt sie super als Beilage zu diesem herzhaften Salat aus Glasnudeln, marinierten Hähnchenstreifen und frischem Koriander!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 650.00 kcal
• carbs: 74.30 g
• fat: 20.70 g
• proteins: 38.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 reife Mango
reife mango

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

50ml Sweet Chili Sauce
sweet chili sauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren. __Eine Limettenhälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Limettensaft und -abrieb__ mit ca. __2/3 der Sweet Chili Sauce__ verrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Mango__ schälen und das Fruchtfleisch mit einem Messer längs, ca. 0,5cm links und rechts vom oberen Stiel abschneiden. Das übrige __Fruchtfleisch__ mit einem kleinen Messer vom Kern abschälen. Das __Fruchtfleisch__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Hähnchenfleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden. Mit 1EL Pflanzenöl und der __restlichen Sweet Chili Sauce__ gut vermischen und zum Marinieren beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Karotte__ schälen, die Enden abschneiden und die Karotte grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ in schräge, dünne Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 5

Die __marinierten Hähnchenstreifen__ in einer mittelgroßen Pfanne ca. 3–4Min. bei hoher Hitze scharf anbraten.

Schritt 6

Inzwischen in einem Wasserkocher 1L Wasser zum Kochen bringen und die __Glasnudeln__ in einem mittelgroßen Topf damit übergießen. Mit etwas Salz würzen und ca. 1–2Min. ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und mit __Mango__, __Lauchzwiebeln__, __Karotten__, __Koriander__ und __Sauce__ mischen. Mit den __Hähnchenstreifen__, den __Limettenspalten__ und __Erdnüssen__ servieren.