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ID 48792 | Kategorien: Fleisch

Cornbread ist ein traditionelles Maismehl-Gebäck, das vor allem aus der US-amerikanischen Südstaaten-Küche bekannt ist. Es hat eine lange Tradition und wurde bereits von den Ureinwohnern Nordamerikas gebacken. Auch finden sich ähnliche Rezepte in der Küche Georgiens unter dem Namen “Mschadi”. Probier es doch mal aus mit dieser Polenta-Mischung und saftiger Ratatouille aus Auberginen, Zucchini und Tomaten dazu. Guten Appetit!

Utensilien

• große Auflaufform
• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal
• carbs: 98.40 g
• fat: 39.00 g
• proteins: 35.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Becher Buttermilch
buttermilch

1 Packung Cheddar
cheddar

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Päckchen Polenta
päckchen polenta

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Tütchen Backpulver
tütchen backpulver

Schritte

Schritt 1

Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. Die __Lauchzwiebel__ fein schneiden, das __Weiße__ fein hacken, das __Grüne__ in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ mit der Küchenseite grob raspeln.

Schritt 2

Nun die __geschnittenen weißen Lauchzwiebeln__ mit dem __geriebenen Cheddar__, __Polenta__, __3/4 der Buttermilch__ und __Backpulver__ sowie 4-5EL Olivenöl, 65ml Wasser und __1/2 des Gewürzes__ mischen, bis ein cremiger Teig entstanden ist.

Schritt 3

Eine große Auflaufform leicht mit Öl einreiben oder mit Backpapier auslegen und ebenmäßig mit __Cornbread-Teig__ füllen. Für ca. 15-20Min. im Ofen backen, bis goldbraun und knusprig. Vor dem Servieren abkühlen und aushärten lassen.

Schritt 4

Inzwischen die __Aubergine__ in 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ entkernen und ebenfalls würfeln. Die __Tomaten__ vierteln.

Schritt 5

Nun eine große Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen und die __ geschnittene Aubergine__ und __Paprika__ mit __restlichem Gewürz__ für ca. 6-8Min. braten.

Schritt 6

Die __geschnittenen__ und __passierten Tomaten__ zum __Pfannengemüse__ hinzufügen und auf niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel für ca. 16-18Min. köcheln lassen, ggfs. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit dem __Cornbread__ und garniert mit __grünen Lauchzwiebelringen__ servieren.