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ID 48794 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt es ein curryartiges Schmorgericht, das seine Wurzeln in der Küche der Moguln des heutigen Indien und Pakistan hat. Das Gemüse wird zunächst bei starker Hitze scharf angebraten und dann langsam mit Korma-Currypaste in cremiger Kokosmilch gegart. Kichererbsen sorgen für eine Extraportion Protein, geröstete Mandelblättchen für den kulinarischen Feinschliff.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 960.00 kcal
• carbs: 115.90 g
• fat: 39.90 g
• proteins: 25.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g breite Bohnen
breite bohnen

200g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

50g Korma-Currypaste
korma-currypaste

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitze abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ dritteln. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 3

In einer großen Pfanne die __Mandeln__ bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. ohne Fett anrösten. __Vorsicht!__ Die __Mandeln__ können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach.

Schritt 4

In derselben Pfanne 1–2EL Pflanzenöl auf mittlere Hitze erwärmen und die __Karotten__ mit den __geschnittenen Bohnen__ ca. 4–6Min. anbraten.

Schritt 5

Nun __je nach Schärfewunsch__ die __Korma-Currypaste__ sowie die gesamte __Kokosmilch__ hinzufügen und auf niedriger Hitze 4–5Min. leicht köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __Kichererbsen__ untermischen.

Schritt 6

Die __Tomate__ würfeln. Das __Curry__ mit dem __Reis__ anrichten und mit den __gewürfelten Tomaten__ und den __gerösteten Mandeln__ garniert servieren.