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ID 48803

Dieser Export der südfranzösischen Küche klappt so ziemlich in jeder Form: als Ragout lange im Topf geköchelt, überbacken als Auflauf oder gar saftig aufgetürmt auf dem Brötchen! Die Mischung aus Aubergine, Zucchini und Tomate passt dabei ganz hervorragend zu dem Ziegenfrischkäse und für die Extraportion Schärfe gibt es noch Cayenne-Pfeffer dazu!

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 520.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 16.30 g
• proteins: 20.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

baguettebroetchen, classic, 100g
baguettebroetchen, classic, 100g

courgette, EU, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g

HM: thyme 5g, rosemary 5g KM: Thymian 5g, Rosmarin 5g
hm: thyme 5g, rosemary 5g km: thymian 5g, rosmarin 5g

IR W12 - tomatoes, paste, tin, Bio Italia, EU, 70g tomatoes, paste, tin, Bio Italia, EU, 70g
ir w12 - tomatoes, paste, tin, bio italia, eu, 70g tomatoes, paste, tin, bio italia, eu, 70g

Olivenöl
olivenöl

OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spring onion, EU, 30g bosui, 30g
spring onion, eu, 30g bosui, 30g

STOCK - Cayennepfeffer, Just Spices, 2g STOCK - Cayennepfeffer, Just Spices, 2g
stock - cayennepfeffer, just spices, 2g stock - cayennepfeffer, just spices, 2g

ziegenfrischkäse, veg, bio-verDE, 100g Ziegenfrischkäse, veg, Bio-Verde, 100g
ziegenfrischkäse, veg, bio-verde, 100g ziegenfrischkäse, veg, bio-verde, 100g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Enden der __Aubergine__ und __Zucchini__ entfernen und beides in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Blätter des Rosmarins__ und __Thymians__ vom Stängel abstreifen und grob hacken.

Schritt 2

1-2EL Olivenöl mit __gehackten Kräutern__, 1/2Tl Zucker, __Tomatenmark__ und __je nach Schärfewunsch Cayennepfeffer__ sowie Salz und Pfeffer mischen und __geschnittene Zucchini__ und __Aubergine__ damit marinieren.

Schritt 3

Das __Gemüse aus Schritt 2__ ebenmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für ca. 25-30Min. im Ofen backen, bis es gar ist. Zur Mitte der Backzeit einmal wenden.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Zum Ende der Backzeit, die __Brötchen__ halbiert für ca. 3-5Min. mit im Ofen aufbacken, dann beide Seite nach Geschmack mit __Ziegenfrischkäse__ bestreichen.

Schritt 6

Zum Schluss das __fertige Gemüse__ nach Geschmack auf den __Brötchen__ verteilen und mit __geschnittenen Lauchzwiebeln__ servieren.