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ID 48809 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Durch das Einlegen in Lake wird der Reifeprozess der grün geernteten Pfefferbeeren gestoppt. Mit ihrem ganz besonderen Geschmack, der übrigens nicht so scharf ausgeprägt ist wie bei schwarzem Pfeffer, sind sie eine feine Ergänzung in der cremigen Rahmsauce, die es heute zum zarten Schweinerückensteak gibt. Dazu erfreust du deine Lieben mit knackig-süßen Vichy-Karotten und einem fluffigen Basmatireis mit Petersilie.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 85.70 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 44.90 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

150g Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie
frische petersilie

0.05L grüner Pfeffer in Lake
grüner pfeffer in lake

1 Packung Karotten
karotten

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinerückensteak, 600g (4x150g)
schweinerückensteak, 600g

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitze abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Karotten__ schälen, der Länge nach halbieren und schräg in 3–4cm lange und ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

In einem großen Topf die __1/2 der Zwiebeln__ mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Die __Karotten__ hinzugeben, mit 1 Prise Salz und und 2–3 Prisen Zucker bestreuen und mit 100–150ml Wasser ablöschen. Die __Karotten__ 12–15Min. köcheln lassen, bis sie bissfest gegart sind.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den __Schweinerücken__ ggf. von Sehnen befreien und in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Pfefferkörner__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken und unter den __gegarten Reis__ mischen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl 2–3Min. rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 6

Die __restlichen Zwiebeln__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. anschwitzen. Mit 1,5EL Mehl und 400ml Wasser ablöschen und den __Brühwürfel__ darin auflösen. Auf mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln. Das __Fleisch__, den __grünen Pfeffer__ und die __Crème fraîche__ zugeben und alles noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz abschmecken und mit __Karotten__ und __Reis__ servieren.