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ID 48817 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein leckerer Export aus der lateinamerikanischen Streetfoodküche sind diese gefüllten Teigtaschen. Die „Empanadas“ gibt es von Belize bis zum südlichen Zipfel Chiles in vielen Formen und mit unzähligen Füllungen. Wir haben uns für eine klassische Varianten mit saftigem Hackfleisch entschieden und servieren dazu eine frische Tomatensalsa.

Koch-Tipp

Übrig gebliebene Füllung einfach über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag mit 200-300ml Wasser oder passierten Tomaten zu einer Sauce einkochen und mit Pasta servieren.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 855.00 kcal
• carbs: 103.30 g
• fat: 30.50 g
• proteins: 39.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g frische Petersilie
frische petersilie

2g geräuchertes Paprikapulver
geräuchertes paprikapulver

150g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Pizzateig
pizzateig

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

70g Tomatenmark
tomatenmark

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in möglichst feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 0,5cm große Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__  in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4Min. anbraten.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Paprika__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und ca. 2–3Min. mitbraten. Das __Paprikapulver__ und das __Tomatenmark__ unterrühren, mit __50ml Wasser__ ablöschen und alles 2–3Min. leicht einköcheln lassen. Anschließend ca. __1/3 der Petersilie__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 8 Rechtecke schneiden. Die __Füllung__ jeweils auf einer Hälfte eines Rechtecks verteilen, dann die andere Hälfte darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern verschließen und die __Empanadas__ ca. 12–15Min. im Ofen goldgelb backen. Für evtl. __übrige Füllung__ siehe __Kochtipp__ links!

Schritt 6

Währenddessen die __Kirschtomaten__ würfeln und mit der __restlichen Petersilie__, 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ mischen. Die __Empanadas__ mit der __Tomatensalsa__ servieren.