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ID 48820 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Rhabarber kann viel mehr als “nur” Kuchen – probier es aus mit dieser frühlingshaften Salsa-Sauce! Süß-sauer abgeschmeckt passt diese Sauce aus kurz gegartem Rhabarber ganz hervorragend zu dem saftigen Schweinesteak. Dazu gibt es als Beilagen Belugalinsen, Karotten und knackigen Stangensellerie.

Utensilien

• große Pfanne
• kleiner Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 65.20 g
• fat: 24.00 g
• proteins: 53.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Karotten
karotten

80g Ketchup
ketchup

1 Metzgerzwiebel
metzgerzwiebel

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Belugalinsen
päckchen belugalinsen

1 Packung Rhabarber
rhabarber

2 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak vom Brandenburger Landschwein
schweinerückensteak vom brandenburger landschwein

2 Stangensellerie
stangensellerie

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen. Die Enden der __Karotten__ und des __Selleries__ entfernen und beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Nun __2/3 der Zwiebel__ mit 1-2EL Olivenöl für ca. 2-3Min. in einem mittleren Topf anschwitzen. Dann mit 1200ml Wasser ablöschen und die __Brühwürfel__ darin auflösen, einmal aufkochen lassen. Dann die __Linsen__ bei mittlerer Hitze für ca. 13-15Min. vor sich hin köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen die Enden des __Rhabarbers__ entfernen und die äußere Haut abziehen oder schälen, dann in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Den __geschnittenen Rhabarber__ mit den __restlichen Zwiebelwürfel__ und 1-2EL Olivenöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze für ca. 1-2Min. anbraten, mit __Ketchup__ und 80ml Wasser ablöschen und ca. 2-3Min. stückig einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ggfs. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 5

Nach Ende der Kochzeit, die __Karotten-__ und __Selleriewürfel__ unter die __Linsen__ mischen und für weitere ca. 8-10Min. köcheln lassen, evtl. etwas Wasser hinzugeben. Inzwischen die __Petersilie__ fein hacken und __3/4__ davon untermischen, den __Rest__ unter die __Rhabarber-Salsa__ heben. Die __Linsen__ mit Salz und Pfeffer sowie 1-2EL Essig nach Geschmack würzen.

Schritt 6

Zum Schluss in einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen und die __Schweinerückensteaks__ für ca. 3-4Min. von jeder Seite goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 2Min. ohne Hitze nachziehen lassen. Gemeinsam mit dem __warmen Linsen-Salat__ und der __Salsa__ servieren.