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ID 48824 | Kategorien: Kartoffeln

Eine Beilage als Hauptgericht? Aber ja! Diese Karotten werden in einem buttrigen Sud mit Honig geköchelt, bis sie gar und mit einer leichten Glasur überzogen sind. Dazu gibt es frischen Bulgur mit würzigem Currygewürz, cremigem Hirtenkäse, gerösteten Haselnüssen und ganz vielen frischen Kräutern. So fein kann vegetarische Küche sein!

Utensilien

• großer Kochtopf
• kleine Pfanne

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 675.00 kcal
• carbs: 90.30 g
• fat: 22.50 g
• proteins: 21.10 g

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Notizen

Zutaten

400g Bulgur
bulgur

40g Butter
butter

Essig
essig

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

25g geschälte Haselnüsse
geschälte haselnüsse

150g Hirtenkäse
hirtenkäse

50ml Honig
honig

1 Packung Karotten
karotten

10g Madras-Currypulver
madras-currypulver

100g Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zitrone
zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die __Karotten__ in 1cm dicke, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Butter__ und den __Honig__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und ca. 1Min. karamellisieren lassen. Dann die __Karotten__ untermischen, mit ca. 100–150ml Wasser auffüllen und 10–12min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die __Karotten__ gar sind. Mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 3

Währenddessen 800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen lassen und den __Bulgur__ damit in einer Schüssel übergießen. Das __Madras-Currypulver__ je nach Schärfewunsch hinzugeben und mit 1 Prise Salz würzen. Den Bulgur abgedeckt 10–12Min. ziehen lassen. Ggf. überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Schritt 4

Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett ca. 1–2Min. auf mittlerer Hitze rösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Die __Nüsse__ zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Den __Käse__ mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren, eine Hälfte entsaften, die andere in Spalten schneiden. Die __Kräuter__ klein hacken und mit dem __zerkrümelten Käse__ mischen. Alles mit __1-2TL Zitronensaft__, 1EL Essig und 1EL Wasser sowie schwarzen Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit den __gerösteten Haselnüssen__ und dem __Rucola__ mischen, mit den __Karotten__ und der __Kräuter-Käse-Mischung__ garnieren und servieren.