200g Bulgur
bulgur
bulgur
Buttrige Vichykarotten mit Haselnuss-Bulgur und Trakaja-Käse
spicy
vegetarian
Eine Beilage als Hauptgericht? Aber ja! Diese Karotten werden in einem buttrigen Sud mit Honig geköchelt, bis sie gar und mit einer leichten Glasur überzogen sind. Dazu gibt es frischen Bulgur mit würzigem Currygewürz, cremigem Hirtenkäse, gerösteten Haselnüssen und ganz vielen frischen Kräutern. So fein kann vegetarische Küche sein!
Utensilien
- kleine Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
- carbs: 94.10 g
- fat: 34.90 g
- proteins: 28.70 g
Notizen
Zutaten
20g Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
25g geschälte Haselnüsse
geschälte haselnüsse
geschälte haselnüsse
150g Hirtenkäse
hirtenkäse
hirtenkäse
25ml Honig
honig
honig
1 Packung Karotten
karotten
karotten
10g Madras-Currypulver
madras-currypulver
madras-currypulver
100g Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Zitrone
zitrone
zitrone
Schritte
Schritt 1
Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die __Karotten__ in 1cm dicke, schräge Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Butter__ und den __Honig__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und ca. 1Min. karamellisieren lassen. Dann die __Karotten__ untermischen, mit ca. 50–100ml Wasser auffüllen und 10–12min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die __Karotten__ gar sind. Mit 1 Prise Salz würzen.
Schritt 3
Währenddessen 400ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen lassen und den __Bulgur__ damit in einer Schüssel übergießen. Das __Madras-Currypulver__ je nach Schärfewunsch hinzugeben und mit Salz würzen. Den Bulgur abgedeckt 10–12Min. ziehen lassen. Ggf. überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Schritt 4
Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett ca. 1–2Min. auf mittlerer Hitze rösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Die __Nüsse__ zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Den __Käse__ mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln.
Schritt 5
Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ entsaften, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ und den Schnittlauch fein hacken und mit dem __zerkrümelten Käse__ mischen. Mit __1–2TL Zitronensaft__, 1EL Essig, 1EL Wasser und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Bulgur__ mit den __gerösteten Haselnüssen__ und dem __Rucola__ mischen, mit den __Karotten__ und der __Kräuter-Käse-Mischung__ garnieren und servieren.
