1 gelbe Zucchini
elbe zucchini
elbe zucchini
Farfalle mit gelber Zucchini und Mandel-Petersilien-Sauce
kid_friendly
vegetarian
Etwas farbige Abwechslung gefällig? In dieser vegetarischen Pasta gibt es heute gelbe Zucchini! Diese ist im Geschmack etwas milder als ihr grüner Artgenosse, aber eignet sich genauso gut für all die verschiedenen Zubereitungsarten, die die Zucchini zu so einem beliebten Sommergemüse macht! Hier passt sie ganz wunderbar zum nussigen Pesto aus Petersilie und Mandeln und knackigem Rucola.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 765.00 kcal
- carbs: 74.00 g
- fat: 39.20 g
- proteins: 25.00 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Farfalle
farfalle
farfalle
40g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung Frischkäse
frischkäse
frischkäse
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen blanchierte Mandeln
päckchen blanchierte mandeln
päckchen blanchierte mandeln
1 Packung Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ aufsetzen. Inzwischen die Enden der __Zucchini__ entfernen und mit einem Sparschäler in langen Streifen abschälen. Die __Petersilie__ samt Stängel grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren.
Schritt 2
In der mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Hitze die __Mandeln__ rösten, bis sie braun sind. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Die __gerösteten Mandeln__ mit den __Knoblauchhälften__ und der __gehackten Petersilie__ mit ca. 2-3EL Olivenöl mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Anschließend die __Hälfte des Frischkäses__ einrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ für ca. 10-12Min. kochen, bis die __Farfalle__ bissfest sind. Ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, den Rest abgießen und die __Pasta__ kalt abschrecken.
Schritt 5
In der gleichen Pfanne nun 1EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen und die __Zucchinistreifen__ für für ca. 1-2Min. anschwitzen.
Schritt 6
Zum Schluss die __Zucchini__ mit der __Pasta__ und dem __Pesto__ im Topf mischen und etwas __Pastawasser__ hinzufügen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Den __Rucola__ unterheben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann servieren.
