asparagus, green, EU, 250g asperges, groen, vers, 250g
asparagus, green, eu, 250g asperges, groen, vers, 250g
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Knuspriger Sesamräuchertofu mit grünem Spargel und Sriracha Dip
Benannt nach den dem kleinen Dorf Sri Racha in Thailand, wurde die Sriracha-Sauce in den USA von einem vietnamesischen Migranten kreiert. Aus roten Peperoni, Knofi, Essig und Zucker hergestellt, ist sie inzwischen einer der beliebtesten süß-scharfen Dips in den Küchen der Welt – denn sie gibt diesem knusprigen Räuchertofu in einer Panko-Sesam-Panade und dem gegrillten grünen Spargel nochmal das...
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
- carbs: 69.20 g
- fat: 33.20 g
- proteins: 28.80 g
Notizen
Zutaten
carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
carrot, orange, winter, eu, 200g wortel, winterpeen, 200g
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lime, untreated, EU, 80g limoen, onbehandeld, 80g
lime, untreated, eu, 80g limoen, onbehandeld, 80g
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NOTUSE_yoghurt, greek, QARC, EU, 135g NOTUSE_yoghurt, Griekse, QARC, EU, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g
panko, MS, EU, 50g panko, broodkruim, MS, EU, 50g
panko, ms, eu, 50g panko, broodkruim, ms, eu, 50g
panko, ms, eu, 50g panko, broodkruim, ms, eu, 50g
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
potato, waxy, 250g Kartoffeln, festkochend, 250g
potato, waxy, 250g kartoffeln, festkochend, 250g
potato, waxy, 250g kartoffeln, festkochend, 250g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
spring onion, EU, 30g bosui, 30g
spring onion, eu, 30g bosui, 30g
spring onion, eu, 30g bosui, 30g
sriracha sauce, Flying Goose, EU, 8ml sriracha saus, Flying Goose, 8ml
sriracha sauce, flying goose, eu, 8ml sriracha saus, flying goose, 8ml
sriracha sauce, flying goose, eu, 8ml sriracha saus, flying goose, 8ml
STOCK - Sesam, weiss, 25g
stock - sesam, weiss, 25g
stock - sesam, weiss, 25g
tofu, smoked, vegan, ProLaTerre, EU, 250g tofu, gerookt, ProLaTerre, EU, 250g
tofu, smoked, vegan, prolaterre, eu, 250g tofu, gerookt, prolaterre, eu, 250g
tofu, smoked, vegan, prolaterre, eu, 250g tofu, gerookt, prolaterre, eu, 250g
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Spargel__ gut waschen. Das untere Drittel des __Spargels__ entfernen, dann in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die __Kartoffeln__ ggf. schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
Schritt 2
Die __Schale der Limette__ abreiben und eine Hälfte entsaften. Die __Kartoffeln__ mit __Spargel__ und __Karotten__ sowie 1-2EL Pflanzenöl und __Limettensaft__ mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenmäßig auf einem leicht geöltem Backblech verteilen und für ca. 20-25Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldgelb und das __Gemüse__ gar ist.
Schritt 3
Inzwischen 2EL Weizenmehl mit ca. 80-100ml Wasser zu einer cremigen __Masse__ mischen, ggfs. mehr Wasser hinzufügen und mit ca. 1TL Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Tofu__ in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sesam__ mit dem __Panko__ mischen.
Schritt 4
Die __Tofuscheiben__ gleichmäßig im __Mehlteig__ wenden, bis alles bedeckt ist und dann mit __Sesam-Panko-Mischung__ panieren.
Schritt 5
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und den __panierten Tofu__ für ca. 3-4Min. pro Seite anbraten, bis die __Kruste__ knusprig und goldbraun ist.
Schritt 6
Zum Schluss die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und die __Hälfte der Lauchzwiebeln__ mit __Joghurt__, __Sriracha Sauce__ und __Limettenabrieb__ mischen. Die __restliche Limette__ in Spalten schneiden. Gemeinsam mit __gebratenem Tofu__, __Dip__, __Ofengemüse__ und __Kartoffeln__ und __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.
