Durch das intensive Madras-Currypulver wird dieser Salat ein Hit! Das zarte Hähnchenfleisch wird in der Pfanne angebraten, und nebenbei rührst du dir aus gerösteten Kokosraspeln, Sojasauce und Limette ein frisches Dressing an. Guten Appetit!
chicken, fillet, no skin, PVM, EU, 300g (1x300g) Hähnchenbrustfilet, PVM, EU, 300g (1x300g)
chicken, fillet, no skin, pvm, eu, 300g hähnchenbrustfilet, pvm, eu, 300g
coconut, flakes, MS, DE/AT, 25g coconut, flakes, MS, DE/AT, 25g
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cucumber, midi, EU, 250g komkommer, midi, 250g
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Essig
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10g frischer Koriander
frischer koriander
2 Karotten
karotten
Kokosraspeln, 25g
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landgurke, 250g Landgurke, 250g
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OP CW21 - chicken, fillet, no skin, PVM, EU, 250g (1x250g) Hähnchenbrustfilet, PVM, EU, 250g (1x250g)
op cw21 - chicken, fillet, no skin, pvm, eu, 250g hähnchenbrustfilet, pvm, eu, 250g
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ mit __1–2EL Sojasauce__ mischen und auf einem Backblech ca. 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 2
Die __Gurke__ längs vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die __Gurke__ in schräge, ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den __Salatstrunk__ abschneiden, den __Salat__ halbieren und grob in Streifen schneiden. Den __Koriander__ ohne die harten Stängel grob hacken.
Schritt 3
Die __Hähnchenbrust__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann der Länge nach halbieren, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Das __Fleisch__ mit dem __Currypulver__ und 1EL Pflanzenöl einreiben und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite anbraten. Vom Herd nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.
Schritt 4
Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 1–2Min. leicht braun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen.
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Limettenabrieb und -saft__ mit den __gerösteten Kokosraspeln__, 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig und __Sojasauce nach Geschmack__ zu einem __Dressing__ verrühren, evtl. mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __gerösteten Zwiebeln und Karotten__ mit den __Gurkenstreifen__, dem __Salat__ und dem __Kokos-Limetten-Dressing__ mischen. Das __Hähnchen__ schräg in dünne Scheiben schneiden und auf dem __Salat__ anrichten. Mit __Koriander__ garniert servieren.
