1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
Vegetarisches Tomaten-Risotto mit Verjus und Pilzen
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
one_pot
vegetarian
Wenn das Leben dir unreife Trauben gibt, mach doch Verjus daraus! Der gepresste Saft gibt Gerichten wie Zitronensaft oder Essig eine saure Note, hat aber im Vergleich zu Essig doch ein süßeres, sanftes Aroma. Verjus wird eine beruhigende Wirkung auf Magen und Verdauung nachgesagt. In diesem Risotto kommt alles lecker-schmackhaft mit saftigen Kirschtomaten, Selleriewürfeln und Pilzen zusammen.
Utensilien
- große Pfanne
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 650.00 kcal
- carbs: 97.40 g
- fat: 19.10 g
- proteins: 19.30 g
Notizen
Zutaten
Frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
3 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen Risotto Reis
päckchen risotto reis
päckchen risotto reis
Salz
salz
salz
2 Schalotten
schalotten
schalotten
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
2 Stangen Sellerie
stangen sellerie
stangen sellerie
1 Packung Verjus
verjus
verjus
1 Packung weiße Champignons
weiße champignons
weiße champignons
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Schmutz befreien und je nach Größe vierteln oder achteln. Den __Stangensellerie__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Schalotten__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Den __Brühwürfel__ in 1,2L heißem Wasser aus dem Wasserkocher auflösen.
Schritt 3
Nun in einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und __geschnittene Pilze__ ca. 3-4Min. anbraten. Dann __Sellerie__, __Schalotten__ und __Knoblauch__ hinzufügen und für ca. 1-2Min. mitanschwitzen.
Schritt 4
Dann den __Risottoreis__ hinzufügen und alles mit dem __Verjus__ ablöschen. Nach und nach die __Brühe__ dazu gießen, dabei regelmäßig rühren. Mit Salz abschmecken, die Hitze runterstellen und den __Reis__ unter gelegentlichem Rühren für ca. 18-20Min. köcheln lassen, bis er gar ist. Ggfs. mehr Wasser hinzufügen, falls der Reis noch nicht gar ist.
Schritt 5
Inzwischen den __Käse__ fein reiben, die __Petersilie__ fein hacken. Die __Kirschtomaten__ halbieren.
Schritt 6
Sobald der __Reis__ bissfest ist, die __Tomaten__, __Käse__ und __Petersilie__ unter das __Risotto__ mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
