asparagus, green, EU, 250g asperges, groen, vers, 250g
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Gegrillter Spargel mit Zucchini und Haselnuss-Couscous
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Das Gemüse findet sich von April bis Ende Juni auf den Wochenmärkten. Beim grünen Spargel muss bei der Zubereitung das untere holzige Ende entfernt werden. Erst dann kann er dieses Gericht verfeinern, indem er gegrillt ganz ausgezeichnet mit locker-fluffigem Couscous, Haselnüssen und salzigem Trakajakäse harmoniert.
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 765.00 kcal
- carbs: 70.20 g
- fat: 39.50 g
- proteins: 25.30 g
Notizen
Zutaten
courgette, EU, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g
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creme yoghurt, Andechser, DE/DK, 150g Rahmjoghurt, Andechser, DE/DK, 150g
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haselnüsse, braun, geschält, 30g
haselnüsse, braun, geschält, 30g
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IR W35 2023 - couscous, MS, EU, 150g couscous, MS, EU, 150g
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km: basilikum 30g ; minze 10g KM: Basilikum 30g ; Minze 10g
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knoblauchzehe, 10g
knoblauchzehe, 10g
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lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g
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Olivenöl
olivenöl
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Salz
salz
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Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
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STOCK - Ducca gewürz, Just Spices, 10g STOCK - Ducca gewürz, Just Spices, 10g
stock - ducca gewürz, just spices, 10g stock - ducca gewürz, just spices, 10g
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trakaja käse, veg, bergpracht, 150g Trakaja Käse, veg, Bergpracht, 150g
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Schritte
Schritt 1
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. Wer keinen Grillofen hat, kann den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze heizen. 600ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Den __Couscous__ mit 1/2 TL Salz mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 8-10Min. mit Deckel ziehen lassen.
Schritt 2
Inzwischen das untere, holzige Ende des __Spargels__ entfernen und __Spargel__ gut waschen. Die Enden der __Zucchini__ entfernen, längs vierteln und in ca. 1-2cm große Stifte schneiden.
Schritt 3
Nun __Spargel__ und __Zucchini__ mit 1-2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und auf oberer Schiene für ca. 10-15Min. grillen, bis beides goldgelb und knusprig ist.
Schritt 4
Inzwischen die __Schale der Zitrone__ abreiben und eine Hälfte entsaften, die andere in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Käse__ mit den Händen zerkrümeln.
Schritt 5
Die Blätter der __Minze__ und des __Basilikums__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __gehackten Kräuter__ mit __1-2TL Zitronenabrieb__ nach Geschmack und __Knoblauch__ mit __Rahmjoghurt__ mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Haselnüsse__ fein hacken. Den __Couscous__ mit einer Gabel lockern und mit 1-2EL Olivenöl, 1-2TL __Zitronensaft__, __gehackten Nüssen__ und __zerkrümelten Feta__ gut durchmischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit __gegrilltem Gemüse__, __Dip__ und __Zitronenspalten__ servieren.
