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ID 48874 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Dieser vegane Eintopf ist schön cremig und schmeckt ganz exotisch nach Kokosmilch. Damit dein Abendessen diese leckere Textur erhält, reicht es aus, die Linsen nur zwei bis dreimal mit dem Stabmixer anzupürieren – dazu gibt es scharf angebratene Pilze als leckeres Topping oben drauf.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 660.00 kcal
• carbs: 66.70 g
• fat: 22.80 g
• proteins: 36.10 g

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Zutaten

Essig
essig

HM: lemon thyme 10g, parsley 10g KM: Zitronenthymian 10g, Petersilie 10g
hm: lemon thyme 10g, parsley 10g km: zitronenthymian 10g, petersilie 10g

knoblauchzehe, 10g
knoblauchzehe, 10g

leek, EU, 170g prei, 170g
leek, eu, 170g prei, 170g

onion, shallot, EU, 62g ui, sjalot, 62g
onion, shallot, eu, 62g ui, sjalot, 62g

OP - STOCK - lentils, green, Reishunger,DE/AT,200g STOCK - Grüne Linsen, Reishunger, DE/AT, 200g
op - stock - lentils, green, reishunger,de/at,200g stock - grüne linsen, reishunger, de/at, 200g

OP CW02 - mushrooms, champignons, white, EU, 400g mushrooms, champignons, wit, 400g
op cw02 - mushrooms, champignons, white, eu, 400g mushrooms, champignons, wit, 400g

OP-coconut milk, Aroy-D, EU, 500ml OP - kokosmelk, Aroy-D, EU, 500ml
op-coconut milk, aroy-d, eu, 500ml op - kokosmelk, aroy-d, eu, 500ml

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spinach, baby, 200g spinazie, baby, 200g
spinach, baby, 200g spinazie, baby, 200g

STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g

Schritte

Schritt 1

In einem großen Kochtopf 1L Wasser aufsetzen. Den __Lauch__ halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Sobald das Wasser kocht, die __Linsen__ und den __Lauch__ für ca. 15-18Min. köcheln lassen. Beim Abgießen, das Wasser auffangen.

Schritt 2

Inzwischen die __Schalotten__ schälen und würfeln. Die __Pilze__ mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Schmutz befreien, die Enden entfernen und vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und würfeln. Die Blätter des __Thymians__ abstreifen.

Schritt 3

In einer mittleren Pfanne 1EL Öl mittelhoch erwärmen und __Pilze__ mit __Schalotten__ und __Knoblauch__ für ca. 6-10Min. anbraten, bis die __Pilze__ gebräunt und eingefallen sind. Dann mit 1EL Essig ablöschen und mit __Thymian__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Brühwürfel__ in 600ml Linsenwasser auflösen lassen, ggfs. mit normalen Wasser auf die volle Menge auffüllen.

Schritt 5

Die abgegossenen __Lauch__ und __Linsen__ wieder zurück in den Topf geben und mit der __Kokosmilch__ und __Brühe__ nochmal für ca. 5-6Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Sobald die __Linsen__ gar sind, den __Eintopf__ mit einem Stabmixer anpürieren. Den __Spinat__ untermischen, bis er einfällt. Die __Petersilie__ mit Stängel hacken und unterrühren und mit den __gebratenen Pilzen__ als Topping servieren.