1 ganzer Sternanis
anzer sternanis
anzer sternanis
Linsensalat mit Lachs und Anis-Karotten
dairy_free
fish
kid_friendly
no_gluten_ingredients
Dieses Gericht ist eine wahre Augenweide! Die schwarz glänzenden Belugalinsen passen nämlich ganz wunderbar zum rosa Lachsfleisch, den gold-gerösteten Karotten und dem pinken Radieschen. Und zum Schluss besticht uns nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich der ganze Sternanis mit seiner süß-feurigen Gewürznote.
Utensilien
- kleine Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 735.00 kcal
- carbs: 64.00 g
- fat: 28.50 g
- proteins: 46.10 g
Notizen
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
200g Belugalinsen
belugalinsen
belugalinsen
1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
Essig
essig
essig
1 Packung Karotten
karotten
karotten
20g Kräutermix: Estragon & Petersilie
kräutermix: estragon & petersilie
kräutermix: estragon & petersilie
1 Packung Lachsspitzen
lachsspitzen
lachsspitzen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Packung Radieschen
radieschen
radieschen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Petersilie__ von den Stängeln zupfen, die Blätter und die Stängel getrennt fein schneiden. Nun die __Stängel__ mit dem __Brühwürfel__ in einen mittleren Topf geben und mit 1200ml Wasser auffüllen, kurz aufkochen lassen.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, die __Belugalinsen__ hinzugeben und für ca. 20-25Min mit Deckel leicht köcheln lassen, bis __Linsen__ bissfest sind, dann abgießen.
Schritt 3
Inzwischen die __Karotten__ schälen, der Länge nach halbieren und in schräge, dünne Streifen schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in schräge Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ mit einer Küchenreibe fein hobeln oder mit einem Messer dünn aufschneiden.
Schritt 4
In einer kleinen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den __Sternanis__ hinzufügen und die __Karotten__ darin für ca. 2-3Min. anbraten. Dann die __Karotten__ mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Lachs__ ggfs. mit einem scharfen Messer von der Haut lösen und in grobe Stücke teilen. Den __Estragon__ grob hacken.
Schritt 6
Zum Schluss die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden und mit dem __Sellerie__, __Linsen__ und den __Radieschen__ mischen. Den __Salat__ sauer mit ca. 3-4EL Essig, 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss __gehackten Estragon__ und __Petersilienblätter__ untermischen und garniert mit __Lachsstücken__ und __gerösteten Karotten__ servieren.
