beef, minced, FMC, DE/DK, 450g Rinderhackfleisch, FMC, DE/DK, 450g
beef, minced, fmc, de/dk, 450g rinderhackfleisch, fmc, de/dk, 450g
beef, minced, fmc, de/dk, 450g rinderhackfleisch, fmc, de/dk, 450g
Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze
Unser Koch Matthias hat dir dieses traditionelle Maultaschen-Rezept aus seiner Heimat mitgebracht. Das ist nämlich das Lieblingsgericht der Familie und wir waren ebenso begeistert! Früher wurde diese dicken Fleisch-Nudeln vor allem am Donnerstag vor Ostern gegessen, aber inzwischen kommen sie das ganze Jahr auf den Tisch. Zu Recht, wie wir finden. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Da der Teig sehr schnell austrocknet, sollte die Packung erst zur Verarbeitung geöffnet werden.
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 800.00 kcal
- carbs: 97.40 g
- fat: 24.70 g
- proteins: 45.40 g
Notizen
Zutaten
breadcrumbs, MS, EU, 50g paneermeel, MS, EU, 50g
breadcrumbs, ms, eu, 50g paneermeel, ms, eu, 50g
breadcrumbs, ms, eu, 50g paneermeel, ms, eu, 50g
metzgerzwiebel, 100g Metzgerzwiebel, 100g
metzgerzwiebel, 100g metzgerzwiebel, 100g
metzgerzwiebel, 100g metzgerzwiebel, 100g
nuDElteig, settele, 500g Nudelteig, Settele, 500g
nudelteig, settele, 500g nudelteig, settele, 500g
nudelteig, settele, 500g nudelteig, settele, 500g
parsley, flat, fresh, 30g Petersilie, frisch, glatt, 30g
parsley, flat, fresh, 30g petersilie, frisch, glatt, 30g
parsley, flat, fresh, 30g petersilie, frisch, glatt, 30g
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
schnittlauch, frisch, 30g Schnittlauch, frisch, 30g
schnittlauch, frisch, 30g schnittlauch, frisch, 30g
schnittlauch, frisch, 30g schnittlauch, frisch, 30g
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
STOCK - broth, beef, cube, 12g STOCK - bouillon, rund, blokje, 12g
stock - broth, beef, cube, 12g stock - bouillon, rund, blokje, 12g
stock - broth, beef, cube, 12g stock - bouillon, rund, blokje, 12g
STOCK - nutmeg, ground, Just Spices, 1g STOCK - Muskatnuss, gemahlen, Just Spices, 1g
stock - nutmeg, ground, just spices, 1g stock - muskatnuss, gemahlen, just spices, 1g
stock - nutmeg, ground, just spices, 1g stock - muskatnuss, gemahlen, just spices, 1g
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf 3L Wasser für die __Maultaschen__ aufsetzen. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, eine Hälfte der __Zwiebeln__ in sehr feine Würfel hacken, die andere in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Semmelbrösel__ mit ca. 60ml Wasser einweichen. Inzwischen die __Petersilie__ fein hacken. Ein Ei verquirlen und die Hälfte davon mit __Rinderhack__, __Petersilie__, __Zwiebelwürfel__ und den __aufgeweichten Semmelbröseln__ zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Die __Füllung__ mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit __Muskat__ abschmecken.
Schritt 3
Den __Teig__ mit dem Papier ausrollen und mit etwas Wasser bestreichen. Die __Füllung__ sehr dünn auf den gesamten Teig verteilen, sodass unten ein ca. 0,5cm dicker Rand und oben ein ca. 7-9cm dicker Rand übrig bleibt. Rechts und links ebenfalls ca 0,5cm frei lassen.
Schritt 4
Zuerst den freien oberen Rand mit dem restlichen Ei betreichen. Dann den unteren Rand ca. 1cm breit einklappen und den __Teig__ locker zu einer 2-3cm dicken Schnecke aufrollen. Die __Schnecke__ nochmal mit Wasser bestreichen und mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig ca. 2-3cm lange __Taschen__ abdrücken. Diese mit einem Messer voneinander trennen.
Schritt 5
Die __Brühwürfel__ im Wasser auflösen lassen und die Brühe ca. 1Min. aufkochen lassen, dann Hitze runter drehen und die __Maultaschen__ hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 8-10Min. ziehen lassen, bis die Füllung gar ist.
Schritt 6
Inzwischen die __Zwiebelstreifen__ mit 1-2EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne auf niedriger Hitze für ca. 5-6Min. goldgelb anbraten. __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Maultaschen__ mit etwas __Brühe__, den __gebratenen Zwiebeln__ und __Schnittlauch__ garniert servieren.
