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ID 48907 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Unser Koch Matthias hat dir dieses traditionelle Maultaschen-Rezept aus seiner Heimat mitgebracht. Das ist nämlich das Lieblingsgericht der Familie und wir waren ebenso begeistert! Früher wurde diese dicken Fleisch-Nudeln vor allem am Donnerstag vor Ostern gegessen, aber inzwischen kommen sie das ganze Jahr auf den Tisch. Zu Recht, wie wir finden. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Da der Teig sehr schnell austrocknet, sollte die Packung erst zur Verarbeitung geöffnet werden. Die zweite Teighälfte am besten in dünne Nudeln schneiden und am nächsten Tag verwerten.

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 815.00 kcal
• carbs: 87.50 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 44.60 g

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Notizen

Zutaten

beef, minced, FMC, EU, 250g Rinderhackfleisch, EU, EU, 250g
beef, minced, fmc, eu, 250g rinderhackfleisch, eu, eu, 250g

chives, fresh, 20g Schnittlauch, frisch, 20g
chives, fresh, 20g schnittlauch, frisch, 20g

metzgerzwiebel, 100g Metzgerzwiebel, 100g
metzgerzwiebel, 100g metzgerzwiebel, 100g

nuDElteig, settele, 500g Nudelteig, Settele, 500g
nudelteig, settele, 500g nudelteig, settele, 500g

OP W37 2024 - breadcrumbs, organic, MS, EU, 25g paneermeel, MS, EU, 25g
op w37 2024 - breadcrumbs, organic, ms, eu, 25g paneermeel, ms, eu, 25g

parsley, flat, fresh, 20g Petersilie, frisch, glatt, 20g
parsley, flat, fresh, 20g petersilie, frisch, glatt, 20g

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - broth, beef, cube, 12g STOCK - bouillon, rund, blokje, 12g
stock - broth, beef, cube, 12g stock - bouillon, rund, blokje, 12g

STOCK - nutmeg, ground, Just Spices, 1g STOCK - Muskatnuss, gemahlen, Just Spices, 1g
stock - nutmeg, ground, just spices, 1g stock - muskatnuss, gemahlen, just spices, 1g

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 2L Wasser für die __Maultaschen__ aufsetzen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, eine halbe __Zwiebel__ in sehr feine Würfel hacken, die andere in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Semmelbrösel__ mit ca. 30ml Wasser einweichen. Inzwischen die __Petersilie__ fein hacken. Ein Ei verquirlen und die Hälfte vom Ei mit __Rinderhack__, __Petersilie__, __Zwiebelwürfel__ und den __aufgeweichten Semmelbröseln__ zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Die __Füllung__ mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit __Muskat__ abschmecken.

Schritt 3

Den __Teig__ mit dem Papier ausrollen und quer in der Mitte teilen, eine Hälfte mit etwas Wasser bestreichen, die zweite Hälfte gekühlt für einen anderen Anlass aufbewahren. Die __Füllung__ sehr dünn auf den Teig verstreichen, sodass unten ein ca. 0,5cm dicker Rand und oben ein ca. 7-9cm dicker Rand übrig bleibt. Rechts und links ebenfalls ca 0,5cm frei lassen.

Schritt 4

Zuerst den freien oberen Rand mit dem restlichen Ei betreichen. Dann den unteren Rand ca. 1cm breit einklappen und den __Teig__ locker zu einer 2-3cm dicken Schnecke aufrollen. Die __Schnecke__ nochmal mit Wasser bestreichen und mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig ca. 2-3cm lange __Taschen__ abdrücken. Diese mit einem Messer voneinander trennen.

Schritt 5

Die __Brühwürfel__ im Wasser auflösen lassen und die Brühe ca. 1Min. aufkochen lassen, dann Hitze runter drehen und die __Maultaschen__ hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 8-10Min. ziehen lassen, bis die Füllung gar ist.

Schritt 6

Inzwischen die __Zwiebelstreifen__ mit 1-2EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne auf niedriger Hitze für ca. 5-6Min. goldgelb anbraten. __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Maultaschen__ mit etwas __Brühe__, den __gebratenen Zwiebeln__ und __Schnittlauch__ garniert servieren.