courgette, EU, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g
Vegetarisches Ratatouille mit Quinoa und Nuss-Topping
Bei diesem herzhaften ländlichen Gericht aus dem Süden Frankreichs ist für alle was dabei! Frische Aubergine und Zucchini köcheln in einer dicken Sauce aus passierten Tomaten und herben Kräutern vor sich hin. Das gewisse Etwas kommt mit dem Quinoa und den gerösteten Walnüssen auf den Teller. Guten Appetit!
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 635.00 kcal
- carbs: 71.20 g
- fat: 25.80 g
- proteins: 20.80 g
Notizen
Zutaten
km: schnittlauch,kerbel,dill,oregano jeweils 10g KM: Schnittlauch,Kerbel,Dill,Oregano jeweils 10g
km: schnittlauch,kerbel,dill,oregano jeweils 10g km: schnittlauch,kerbel,dill,oregano jeweils 10g
km: schnittlauch,kerbel,dill,oregano jeweils 10g km: schnittlauch,kerbel,dill,oregano jeweils 10g
knoblauchzehe, 10g
knoblauchzehe, 10g
knoblauchzehe, 10g
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g
OP W17 - tomatoes, passata, tetra, Cirio, EU, 500g tomatoes, passata, tetra, Cirio, EU, 500g
op w17 - tomatoes, passata, tetra, cirio, eu, 500g tomatoes, passata, tetra, cirio, eu, 500g
op w17 - tomatoes, passata, tetra, cirio, eu, 500g tomatoes, passata, tetra, cirio, eu, 500g
OP-quinoa, white, MS, EU, 200g quinoa, white, MS, EU, 200g
op-quinoa, white, ms, eu, 200g quinoa, white, ms, eu, 200g
op-quinoa, white, ms, eu, 200g quinoa, white, ms, eu, 200g
paprika, yellow, EU, 200g paprika, geel, 200g
paprika, yellow, eu, 200g paprika, geel, 200g
paprika, yellow, eu, 200g paprika, geel, 200g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
sour cream, 10% fatt, Qarc, EU, 135g sour cream, 10% fatt, Qarc, EU, 135g
sour cream, 10% fatt, qarc, eu, 135g sour cream, 10% fatt, qarc, eu, 135g
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STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
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walnüsse, geschält, 30g
walnüsse, geschält, 30g
walnüsse, geschält, 30g
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Kochtopf 400ml Wasser für den __Quinoa__ aufsetzen. Inzwischen die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Enden der __Zucchini__ und __Aubergine__ entfernen, beides halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, den __Brühwürfel__ im Wasser auflösen lassen. __Quinoa__ in einem Sieb so lange mit heißem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann __Quinoa__ in die __Brühe__ geben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10-12Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und nochmals ca. 5-10Min. ziehen lassen, bis das ganze Wasser eingezogen ist.
Schritt 3
Inzwischen in einem großen Kochtopf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und __Zucchini__, __Paprika__ und __Aubergine__ für ca. 3-4Min. anbraten, dann den __Knoblauch__ und __Zwiebeln__ hinzufügen und nochmals ca. 1-2Min. mit braten.
Schritt 4
Die Blätter des __Thymians__, __Basilikums__ und __Oreganos__ vom Stamm abstreifen und fein hacken. Das __Gemüse__ mit den __passierten Tomaten__ ablöschen, die __gehackten Kräuter__ hinzufügen und alles für ca. 10-12Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Inzwischen die __Walnüsse__ mit den Händen grob zerkrümeln und in kleiner Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.
Schritt 6
Die Blätter der __Petersilie__ fein hacken und mit der __sauren Sahne__ zu einem __Dip__ mischen, gemeinsam mit dem __Quinoa__ und dem __Ratatouille__ servieren und mit den __gerösteten Walnüssen__ garnieren.
