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ID 48919 | Kategorien: Vegan

Pilaw ist traditionell ein Reisgericht, das in allen arabischen Ländern in verschiedenen Variationen anzutreffen ist. Du erfreust dich und deine Lieben heute mit einer modernen, schnellen Version mit Couscous, der mit braunen Linsen und Mandelblättchen zubereitet wird. Dazu gibt es ein aromatisch-würziges Ofengemüse aus Karotten und Zucchini sowie einen erfrischenden Joghurtdip mit frischen Kräutern.

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 610.00 kcal
• carbs: 81.30 g
• fat: 17.80 g
• proteins: 22.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose braune Linsen
braune linsen

300g Couscous
couscous

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

300g Joghurt
joghurt

1 Packung Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

5g Schawarma-Gewürzmischung
schawarma-gewürzmischung

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die __Karotte__ in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die Enden der __Zucchini__ abschneiden, die __Zucchini__ längs halbieren und ebenfalls in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit 1–2EL Olivenöl und __je nach Schärfewunsch__ mit der __Gewürzmischung__ vermengen, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die __Karotten__ gar und die __Zucchini__ goldbraun sind.

Schritt 3

Währenddessen die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

In einem Wasserkocher 400ml Wasser aufkochen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Hitze reduzieren, die __abgetropften Linsen__ und die __Mandelblättchen__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Couscous__ mit __2TL Zitronensaft__, __2TL Zitronenabrieb__ und der __1/2 der gehackten Kräuter__ zu den __Linsen__ geben und mit 1 Prise Salz und Zucker würzen. Mit dem kochenden Wasser übergießen und alles ohne Hitzezufuhr 8–10Min. ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __restlichen Kräutern__ verrühren und mit dem __restlichen Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Linsen-Couscous__ mit dem __gerösteten Ofengemüse__ anrichten und mit dem __Joghurtdip__ und den __Zitronenspalten__ servieren.