basil, fresh, 30g Basilikum, frisch, 30g
basil, fresh, 30g basilikum, frisch, 30g
basil, fresh, 30g basilikum, frisch, 30g
Pilzrisotto mit Spinatpesto und frischen Kirschtomaten
Wir finden, dass der Ruf, Risotto sei zeitaufwendig und launisch, ganz unverdient ist. Denn dieses sättigende Gericht ist der Inbegriff der häuslichen Küche Italiens und perfektes Comfort Food! Ein gutes Risotto braucht zwar etwas Aufmerksamkeit, damit nichts anbrennt, aber das Ergebnis wird dich dafür umso mehr begeistern! Diese vegane Variante mit Kirschtomaten und Champignons wird begleitet ...
Allergene
- celery
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 655.00 kcal
- carbs: 87.60 g
- fat: 24.90 g
- proteins: 17.20 g
Notizen
Zutaten
garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g
mushrooms, champignons, brown, EU, 250g mushrooms, champignons, kastanje, 250g
mushrooms, champignons, brown, eu, 250g mushrooms, champignons, kastanje, 250g
mushrooms, champignons, brown, eu, 250g mushrooms, champignons, kastanje, 250g
NOTUSE_tomatoes, cherry, EU, 150g tomaten, cherry, 150g
notuse_tomatoes, cherry, eu, 150g tomaten, cherry, 150g
notuse_tomatoes, cherry, eu, 150g tomaten, cherry, 150g
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
rice, carnaroli, MS, DE/AT, 200g rijst, carnaroli, MS, DE/AT, 200g
rice, carnaroli, ms, de/at, 200g rijst, carnaroli, ms, de/at, 200g
rice, carnaroli, ms, de/at, 200g rijst, carnaroli, ms, de/at, 200g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
spinach, baby, 100g Spinat, Baby, 100g
spinach, baby, 100g spinat, baby, 100g
spinach, baby, 100g spinat, baby, 100g
STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g
verjus, MS, 25ml Verjus, MS, 25ml
verjus, ms, 25ml verjus, ms, 25ml
verjus, ms, 25ml verjus, ms, 25ml
walnuts, quarters, MS, EU, 25g walnoten, MS, EU, 25g
walnuts, quarters, ms, eu, 25g walnoten, ms, eu, 25g
walnuts, quarters, ms, eu, 25g walnoten, ms, eu, 25g
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von Schmutz befreien und vierteln. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. 800ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.
Schritt 2
Den __Reis__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl ca. 1Min. glasig dünsten. Mit Verjus ablöschen, dann nach und nach mit __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang ca. 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Inzwischen die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. __1 Handvoll Spinat__ für später zur Seite legen, den __restlichen Spinat__ mit dem __Basilikum__, den __Walnüssen__ und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Das __Spinatpesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 5–8Min. anbraten, bis die __Pilze__ zusammenfallen und Flüssigkeit abgeben. Die letzten 1–2Min. den __Knoblauch__ zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Das __Pesto__ unter den fertigen __Reis__ mischen, dann die __gebratenen Pilze__ und die __Kirschtomaten__ unterheben.
Schritt 6
Den beiseitegelegten __Spinat__ mit 1EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer mischen und als __Salat__ zum __Risotto__ servieren.
