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ID 48937 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieses Gericht ist der Starexport der Wiener Küche – und das mit gutem Recht! Dünn geklopft und in einer knusprigen Panade aus Ei, Mehl und Semmelbrösel gebraten, kann hier geschmacklich eigentlich kaum etwas schiefgehen. Dazu gibt es einen frischen Salat aus Gurken und krosse Backkartoffeln aus dem Ofen. An Guadn!

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 790.00 kcal
• carbs: 58.10 g
• fat: 35.90 g
• proteins: 53.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

breadcrumbs, MS, EU, 50g paneermeel, MS, EU, 50g
breadcrumbs, ms, eu, 50g paneermeel, ms, eu, 50g

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

dill, fresh, 10g Dill, frisch, 10g
dill, fresh, 10g dill, frisch, 10g

Essig
essig

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

OP WK44 - cucumber, EU, 400g komkommer, 400g
op wk44 - cucumber, eu, 400g komkommer, 400g

Pflanzenöl
pflanzenöl

potato, waxy, EU, 500g aardappels, vastkokend, EU, 500g
potato, waxy, eu, 500g aardappels, vastkokend, eu, 500g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

schweinerückensteak, 400g (2x200g) Schweinerückensteak, 400g (2x200g)
schweinerückensteak, 400g schweinerückensteak, 400g

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1–2EL Pflanzenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25–30Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldgelb und knusprig sind.

Schritt 2

Inzwischen die __Gurke__ waschen, der Länge nach halbieren und in ca. 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Dill__ fein hacken und zu den __Gurken__ geben. Den __Salat__ mit 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2EL Mehl, ein verquirltes Ei und die __Semmelbrösel__ in je einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und die __Schnitzel__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden, bis das __Fleisch__ gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 6

Die __Butter__ in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze zerlassen und die __Schnitzel__ ca. 2–3Min. von jeder Seite braten, bis die Panade goldgelb und knusprig ist. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Überschüssiges Fett der __Schnitzel__ kurz mit etwas Küchenkrepp aufsaugen und die __Schnitzel__ mit den __Kartoffeln__, __Zitronenspalten__ und __Gurkensalat__ servieren.