Avocado
avocado
avocado
Geröstetes Frühlingsgemüse mit Avocadocreme
Heute verwöhnst du dich und deine Lieben mit einem feinen, bunten Ofengemüse aus erntefrischen grünen Bohnen, knackigem Brokkoli, frischen Kirschtomaten, Kartoffeln, Karotten und Lauchzwiebeln. Dazu reichst du eine köstlich-cremige Avocado-Mandel-Creme. So schmecken Vitamine!
Utensilien
- Zitronenpresse
- Backofen mit Umluftfunktion
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Backblech
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 0.00 kcal
Notizen
Zutaten
Brokkoli
brokkoli
brokkoli
2 Chili-con-Carne-Gewürzmischung
chili-con-carne-gewürzmischung
chili-con-carne-gewürzmischung
Festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
Frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
Grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
Karotten
karotten
karotten
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln
lauchzwiebeln
Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Karotten__ schälen, halbieren und diagonal in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Kartoffeln__ je nach Größe achteln oder vierteln. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ halbieren. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Die __Bohnen__ und die __Brokkoliröschen__ beiseitelegen. Die __Karotten__ und die __Kartoffeln__ je nach Schärfewunsch mit der mit __Gewürzmischung__, 2-3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Backblech im Ofen ca. 30–35Min. rösten. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden und die __Bohnen__ und die __Brokkoliröschen__ hinzufügen.
Schritt 3
Währenddessen die __Avocado__ halbieren, den Stein entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen und grob würfeln. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in möglichst feine Ringe schneiden. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Hälfte__ grob hacken. Die __Zitrone__ auspressen.
Schritt 4
Die __Avocado__ mit der __1/2 der Lauchzwiebeln__, der __Petersilie__, 1–2TL __Zitronensaft__, den __Mandelblättchen__ und 1EL Olivenöl mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.
Schritt 6
Das __Ofengemüse__ mit den __restlichen Petersilienblättern__, dem __Schnittlauch__, den __restlichen Lauchzwiebeln__ und den __Tomaten__ mischen. Das __Ofengemüse__ mit der __Avocadocreme__ servieren.
