Essig
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Frühlings-Panzanella mit Bohnen und Radieschen
“Panzanella” ist eine beliebte Salatvariation mit Brot aus der Toskana, die dazu genutzt wurde, insbesondere überschüssiges Brot und Gemüse zu verwerten. Aber keine Angst – der Salat wird dir mit frisch geröstetem Brot genauso gut schmecken! Dazu gibt es würzigen Fenchel, frische Radieschen und weiße Bohnen mit einer selbstgemachten Vinaigrette. Guten Appetit!
Utensilien
- Küchenreibe
- Backpapier
- Backofen mit Umluft oder Ober-/Unterhitze
- Backblech
- große Pfanne
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 615.00 kcal
- carbs: 68.20 g
- fat: 25.40 g
- proteins: 21.00 g
Notizen
Zutaten
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
Honig
honig
honig
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Petersilie & Basilikum
kräutermix: petersilie & basilikum
kräutermix: petersilie & basilikum
mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf
mittelscharfer senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelt Zitrone
unbehandelt zitrone
unbehandelt zitrone
Vollkorn-Baguettebrötchen
vollkorn-baguettebrötchen
vollkorn-baguettebrötchen
weisse dicke Bohnen
weisse dicke bohnen
weisse dicke bohnen
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 200°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Das __Brötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
__Knoblauch__ mit 1-2EL Olivenöl mischen und die __Brotstücke__ darin wenden. Dann das __Brot__ auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech legen und für ca. 5-6Min. im Ofen rösten, bis es goldgelb und knusprig ist. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Enden der __Radieschen__ entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Wurzel und den Strunk des __Fenchels__ entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Schale der __Zitrone__ abreiben und entsaften.
Schritt 4
Die __Bohnen__ abspülen, vorsichtig trocken tupfen und eine große Pfanne ohne Öl mittelhoch erhitzen. Die __Bohnen__ in der Pfanne rösten, bis sie trocken sind und leicht aufplatzen, dabei gelegentlich in der Pfanne bewegen. Sobald die __Bohnen__ von allen Seiten geröstet sind, zur Seite stellen.
Schritt 5
Nun den __Senf__, __Honig__, 2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, 2-3TL __Zitronensaft__ und __Zitronenabrieb__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 6
Zum Schluss die Blätter der __Petersilie__ und des __Basilikums__ grob hacken und mit __Zwiebeln__, __Fenchel__, __Radieschen__, den __Bohnen__, __Rucola__ und __Dressing__ vermengen. Mit dem __Brotstücken__ servieren.
