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ID 48956 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Als Frühlingskraut hat Bärlauch von März bis Mai Saison. Wer dann beim Sonntagsspaziergang im Wald plötzlich einen herben Knoblauchgeruch wahrnimmt, der hat Glück. Trotz der Ähnlichkeit im Geruch schmeckt Bärlauch nach der Zubereitung allerdings weniger intensiv als Knoblauch! Nichts desto trotz verleiht es ein würziges, kräftiges Aroma – wie bei diesen leckeren Vollkorn-Fettuccine mit Spinatsauce und krossem Speck.

Utensilien

• Sieb
• Messbecher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 79.60 g
• fat: 28.40 g
• proteins: 35.60 g

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Notizen

Zutaten

Baby Spinat
baby spinat

Cashewnüsse
cashewnüsse

frischer Bärlauch
frischer bärlauch

Iris Fettuccine integrali
iris fettuccine integrali

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Kirschtomaten
kirschtomaten

magerer Speck
magerer speck

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Fettuccine Pasta__ aufsetzten. Den __Käse__ reiben und den __Bärlauch__ in Streifen schneiden.

Schritt 2

Nun in einer kleinen Pfanne die __Cashewnüsse__ auf mittlerer Hitze ca. 2-3Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen! Zur Seite stellen und die Pfanne aufheben.

Schritt 3

Nun den __Käse__, die __gerösteten Cashewnüsse__, den __Bärlauch__, die Hälfte des __Spinats__ und ca. 2-3EL Olivenöl in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Kirschtomaten__ halbieren und mit etwas Salz und Zucker bestreuen.

Schritt 5

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ ca. 10-12Min. bissfest kochen. Ca. 100ml __Pastawasser__ abschöpfen, die __Nudeln__ anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 6

Abschließend den __Speck__ in der kleinen Pfanne ca. 3-4Min. kross braten. Mit dem __Pesto__, den __Kirschtomaten__ und dem restlichen __Spinat__ mischen und im Topf mit der __Pasta__ mischen. Bei Bedarf etwas vom __Pastawasser__ hinzufügen, bis die __Nudeln__ gleichmäßig mit dem __Pesto__ vermischt sind. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.