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ID 48958 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Da schlägt das Herz gleich höher, denn diese Veggie-Pizza wird am nächsten Tag auch noch gerne in der Brotbox mit zur Schule genommen! Ein knuspriger Teig, ein nussiges Pesto aus Spinat, Kräutern und Mandeln, dicht mit Tomatenscheiben und Zucchini belegt und gezupften Mozzarella drüber. Ab in den Ofen, fertig!

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 49.70 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 27.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Baby Spinat
baby spinat

2 Packungen Pizza Teig
en pizza teig

30g frischer Basilikum
frischer basilikum

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Tütchen blanchierte Mandeln
tütchen blanchierte mandeln

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Inzwischen die Blätter des __Basilikums__ abzupfen, den __Knoblauch__ schälen und vierteln. Die __Zitrone__ halbieren und entsaften.

Schritt 2

__Basilikumblätter__ und __Knoblauch__ mit __Mandeln__, 2EL Olivenöl, 1-2TL __Zitronensaft__ sowie dem __Spinat__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren, bis ein cremiges __Pesto__ entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Den __Spinat__ nach und nach hinzugeben.

Schritt 3

Nun die __Zucchini__ mit der groben Seite der Küchenreibe kleinreiben, in einer Schüssel leicht salzen, kurz einziehen lassen und dann das überschüssige Wasser mit den Händen auswringen. Inzwischen die __Tomate__ in ca. 0,5-1cm dicke Schreiben schneiden. __Mozzarella__ abtropfen lassen und ebenfalls in grobe Stücke zupfen.

Schritt 4

Beide __Pizzateige__ auf jeweils einem Backblech ausrollen und mit __Pesto__ bestreichen. Anschließend die __Zucchini__ und die __Tomatenscheiben__ auf Teig verteilen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit __Mozzarella__ belegen.

Schritt 5

Die __Pizzen__ nacheinander nun für ca. 20-25Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis der __Teig__ knusprig und der __Käse__ goldgelb ist. Wenn das Gemüse beim Backen zuviel Flüssigkeit verliert, die Pizza ggfs. 5Min. länger im Ofen lassen.

Schritt 6

Währenddessen den __gemischten Salat__ mit dem restlichen __Zitronensaft__, 1EL Öl sowie Salz und Pfeffer mischen und zu der __Pizza__ servieren.