breadcrumbs, MS, EU, 50g paneermeel, MS, EU, 50g
breadcrumbs, ms, eu, 50g paneermeel, ms, eu, 50g
breadcrumbs, ms, eu, 50g paneermeel, ms, eu, 50g
Saftige Fischburger mit Pastinaken und Remoulade
Der Geschmack der Pastinaken-Wurzeln ist süßlich-würzig und eignet sich in der Küche für viele unterschiedliche Zubereitungsarten. Deine Kids mögen sie hier geröstet sicher am liebsten, nämlich als Beilage zu diesen saftigen Fischburgern aus Seelachs mit Petersilie und Schnittlauch. Dazu gibt es selbstgemachte Remoulade und Rucola-Salat.
Koch-Tipp
Wer es noch gesünder mag, kann anstatt Mayonnaise auch Joghurt für die Remoulade nehmen. Vor dem Braten kannst du die Burger nochmal in Weizenmehl wenden.
Allergene
- egg
- fish
- gluten
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
- carbs: 106.40 g
- fat: 22.10 g
- proteins: 24.40 g
Notizen
Zutaten
burgerbroetchen mit sesam, 70g
burgerbroetchen mit sesam, 70g
burgerbroetchen mit sesam, 70g
HM: parlsey 20g, chives 20g KM: Petersilie 20g, Schnittlauch 20g
hm: parlsey 20g, chives 20g km: petersilie 20g, schnittlauch 20g
hm: parlsey 20g, chives 20g km: petersilie 20g, schnittlauch 20g
lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
OP- mayonnaise, Develey, EU, 20ml OP- mayonnaise, Develey, EU, 20ml
op- mayonnaise, develey, eu, 20ml op- mayonnaise, develey, eu, 20ml
op- mayonnaise, develey, eu, 20ml op- mayonnaise, develey, eu, 20ml
parsnip, EU, 150g pastinaak, 150g
parsnip, eu, 150g pastinaak, 150g
parsnip, eu, 150g pastinaak, 150g
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
pollack, filet, no skin, SF, DE/DK, 300g Seelachsfilet ohne Haut, 300g
pollack, filet, no skin, sf, de/dk, 300g seelachsfilet ohne haut, 300g
pollack, filet, no skin, sf, de/dk, 300g seelachsfilet ohne haut, 300g
potatoes, floury, 250g Kartoffeln, mehligkochend, 250g
potatoes, floury, 250g kartoffeln, mehligkochend, 250g
potatoes, floury, 250g kartoffeln, mehligkochend, 250g
rocket, 50g Rucola, 50g
rocket, 50g rucola, 50g
rocket, 50g rucola, 50g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. Den __Fisch__ ggf. in der Mikrowelle oder warmen Wasserbad auftauen. Die __Pastinaken__ schälen, halbieren und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Die Schale der __Zitrone__ abreiben, eine halbe __Zitrone__ entsaften, die andere in Spalten schneiden.
Schritt 2
__Pastinaken__ auf Backblech geben, mit etwas Pflanzenöl beträufeln und im Ofen ca. 15-18Min. knusprig backen, anschließend mit Salz abschmecken. Die letzten 2 Minuten der Backzeit die __Burgerbrötchen__ mit in den Ofen geben.
Schritt 3
Währenddessen die __Zwiebel__ schälen und grob hacken, die __Kartoffeln__ schälen und grob würfeln. Die __Petersilie__ mit Stiel und den __Schnittlauch__ klein hacken.
Schritt 4
Den __Fisch__ zuerst in dünne Scheiben schneiden und dann in grobe Würfel. Zusammen mit den __Kartoffeln__, dem Ei, __Zwiebeln__, __Semmelbrösel__, 1TL __Zitronenabrieb__, __Petersilie__ und 3/4 des __Schnittlauchs__ fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Masse zu weich ist, 1-2TL Weizenmehl hinzufügen. Daraus 4-5 __Burger__ formen.
Schritt 5
Die __Mayonnaise__ mit restlichen __Zitronenabrieb__, __Schnittlauch__ und 1-2TL __Zitronensaft__ abschmecken.
Schritt 6
In einer großen Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze 1-2EL Pflanzenöl erhitzen und __Burger__ je nach Dicke ca. 7-8Min. braten, dabei mehrmals wenden, dass beide Seiten gleichmäßig durchgebraten sind. Das __Brötchen__ mit __Burger__, etwas __Rucola__ und __Remoulade__ belegen, restlichen __Salat__ mit übrigen __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer anmachen und mit __Pastinaken__ servieren.
