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ID 48965 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Der lateinische Name von Rosmarin bedeutet „Tau des Meeres”. Die Sträucher wachsen häufig an den Küsten des Mittelmeeres, in denen sich dann nachts der Tau sammelt. Als aromatisches Kraut verleiht es einen intensiven Geschmack, der ganz wunderbar in dieses Gericht passt: würziger Quinoa-Salat, der mit Orangensaft verfeinert wird, dazu Kichererbsen, Zucchini und gebratene Hähnchenbrust.

Koch-Tipp

Für den Quinoa solltest du insgesamt 450ml Flüssigkeit haben.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 615.00 kcal
• carbs: 54.00 g
• fat: 19.40 g
• proteins: 50.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Currypulver Madras
currypulver madras

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

Essig
essig

Frische Petersilie & Rosmarin
frische petersilie & rosmarin

1 Packung gemahlener Kurkuma
gemahlener kurkuma

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Saftorange
unbehandelte saftorange

1 Packung weißer Quinoa
weißer quinoa

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitrone
zitrone

3 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

300-400ml Wasser aufkochen und __Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Orange__ entsaften, __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Den __Orangensaft__ mit __Brühe__ im mittleren Topf mit 1-2EL Olivenöl, 2EL Essig, __2TL Gewürzmischung __ und __Knoblauch__  aufkochen. Den __Quinoa__ bei mittlerer Hitze ca. 4-6Min. köcheln und bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 12-15Min. ziehen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die __Zucchini__ waschen und halbieren, dann längs in 1-2cm dicke Scheiben und dann in Stifte schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Öl auf hoher Hitze ca. 3-4 Min. goldbraun braten, mit 2EL hellem Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Inzwischen das __Hähnchen__ zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 1cm dick klopfen und in etwas Mehl wenden, damit das __Hähnchen__ beim Braten leicht knusprig wird. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ entsaften, die __zweite__ in __Spalten__ schneiden. Den __Rosmarin__ vom Stängel abstreifen.

Schritt 4

Das __Hähnchen__ in der Pfanne mit 1-2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 4-5Min. von jeder Seite anbraten. Zum Schluss den __Rosmarin__ einstreuen, mit __Zitronensaft__ beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen und ca. 2-3Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Inzwischen __Quinoa__ abgießen, die __Kichererbsen__ abspülen und gut abtropfen lassen und mit __Zucchini__ und __Quinoa__ vermengen. Den __Salat__ nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängel__ fein hacken und über den __Salat__ verteilen. Die __Hähnchenfilet__ aufschneiden und über dem __Salat__ verteilen und mit den __Zitronenspalten__ servieren.