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ID 48969 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Mit Sahne oder ohne Sahne kann bei bekennenden Cabonara-Fans zu einer Grundsatzdiskussion führen. Das italienische Gericht aus dem 19. Jahrhundert wird traditionell mit Ei, Schinken, italienischem Hartkäse und Pasta gekocht. Unser Koch Matthias bietet dir eine Variation mit Forelle, Zitrone, Ei und Crème fraîche an. Nicht ganz traditionell, aber soo lecker!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Koch-Tipp

Forellenfilets können Gräten besitzen. Diese am besten beim Zubereiten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 855.00 kcal
• carbs: 82.70 g
• fat: 41.40 g
• proteins: 32.30 g

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Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Ei
ei

Frischer Kerbel
frischer kerbel

1 Packung geräuchertes Forellenfilet
geräuchertes forellenfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spaghetti NEW, Iris, 250g
spaghetti new, iris, 250g

2 Stangen Porree/Lauch
stangen porree/lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ aufsetzen. Den __Lauch__ der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Nun in einer großen Pfanne __Knoblauch__ gemeinsam mit dem __Lauch__ mit 1-2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 3-4Min. anschwitzen, dann zur Seite stellen.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ ca. 8-10Min. bissfest kochen. Beim Abgießen ca. __100ml Pastawasser__ aufbewahren.

Schritt 4

Währenddessen das __Forellenfilet__ mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen. __Vorsicht! Forellenfilets__ können Gräten besitzen. Diese am besten beim Zubereiten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Den __Kerbel__ grob hacken.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ entsaften, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das Eigelb vom Eiweis trennen und die __Crème fraîche__ mit dem Eigelb vermengen, mit Salz und Pfeffer sowie __1-2TL Zitronensaft__ abschmecken.

Schritt 6

Zum Schluss die __Crème__ mit der __Pasta__ unter den __Lauch__ mischen. Bei Bedarf etwas vom __Nudelwasser__ mit in die Pfanne geben, bis die __Pasta__ gleichmäßig mit der __Crème__ vermischt ist. Anschließend die __Forellenstücke__ unterheben und mit dem __Kerbel__ und den __Zitronenspalten__ garniert servieren.