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ID 48970 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ob in Scheiben, Stücken, gekocht, gedünstet, gehobelt oder als Rohkost ... Der Kohlrabi ist so vielseitig in seinen Zubereitungsarten wie in seinen Farben: ein cremiges Weiß, ein helles Grün oder auch mal im kräftigen Lila. Bei uns gibt es den Kohlrabi diese Woche in einer Sahnesauce, abgeschmeckt mit Muskatnuss, dazu saftige Fleischbällchen aus Rinderhack und Salzkartoffeln.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Koch-Tipp

Wer will, kann die Kartoffeln auch mit Schale kochen und servieren.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 860.00 kcal
• carbs: 57.50 g
• fat: 48.30 g
• proteins: 42.30 g

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Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Ei
ei

Frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung gemahlene Muskatnuss
gemahlene muskatnuss

2 Kohlrabi
kohlrabi

1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Packung Senf
senf

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend Wasser für den __Kohlrabi__ und die __Kartoffeln__ aufsetzen. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden, die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den __Kohlrabi__ für ca. 4-5Min. bissfest kochen, aus dem Wasser nehmen und zur Seite stellen. Anschließend das Wasser salzen und die __Kartoffeln__ im gleichen Topf je nach Größe für ca. 15-20Min. gar kochen, dann abgießen.

Schritt 3

Die __Semmelbrösel__ mit ca. 30ml Wasser in einer Schüssel einweichen. Die __Petersilie__ abzupfen und fein hacken. __Tipp:__ Wer mag, kann anstatt Wasser auch Milch verwenden.

Schritt 4

Nun das __Hackfleisch__ mit den __Zwiebeln__, der __Petersilie__ und den __Semmelbrösel__ vermengen. Mit Salz, Pfeffer, __Senf__ und __1 Prise Muskat__ abschmecken, dann das Ei untermischen. Dann ca. 6 gleich große Kugeln formen und etwas platt drücken.

Schritt 5

Die __Bouletten__ nun in der Pfanne mit 1-2EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-5Min. braten. Sobald die __Bouletten__ durch sind, aus der Pfanne nehmen, warm halten. Die Hitze runter stellen und die Pfanne auswischen.

Schritt 6

Nun den __Kohlrabi__ mit der __Crème fraîche__ in derselben Pfanne für ca. 1-2Min. auf niedriger Hitze erwärmen, dabei nicht kochen lassen. Den __Rahmkohlrabi__ mit Salz, Pfeffer und __Muskatnuss__ abschmecken und zusammen mit den __Bouletten__ und den __Kartoffeln__ servieren.