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ID 48973 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit Apfel, Reis und Hähnchen kommt hier ein richtig leckerer Salat zusammen. Ein Teil der Würze kommt von der Fischsauce, die besonders in Thailand und Vietnam häufig verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geruch aus und gibt dem Gericht mit ihrem würzig-salzigen Geschmack und in Kombination mit Limettensaft das gewisse Etwas. Die Sauce am Besten nach Geschmack dosieren, und du wirst begeistert sein!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Koch-Tipp

Der Salat kann mit extra Essig nach Wunsch nochmal abgeschmeckt werden. Wer es nicht so scharf mag, lässt die Chilli weg.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 875.00 kcal
• carbs: 108.00 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 51.60 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Borgmeier Hähnchenbrust aus dem Paderborner Land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land

1 Packung Erdnüsse, geröstet und gesalzen
erdnüsse, geröstet und gesalzen

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Karotten
karotten

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

1 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Jalapeno Chili
rote jalapeno chili

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Elstar Apfel
star äpfel

200g Sushireis
sushireis

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

500ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, __Reis__ mit einer Prise Salz im Topf zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 20Min. quellen lassen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Lauchzwiebeln__ in schräge Ringe schneiden. Die __Karotten__ schälen, der Länge nach halbieren und in sehr dünne schräge Streifen schneiden. Den __Koriander__ ohne Stängel grob hacken.

Schritt 3

Die Schale der __Limette__ abreiben und entsaften, beides zusammen in eine Schüssel geben. Nun den __Apfel__ vom Kerngehäuse befreien, vierteln und in dünne Spalten schneiden und zum __Limettenabrieb__ und __Limettensaft__ hinzufügen.

Schritt 4

Die __Fischsauce__ nach Geschmack zum __Apfel__ hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken. Die __Chili__ halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden in die Marinade geben. Die __Karotten__ und die __Lauchzwiebeln__ mit der __Apfelmarinade__ vermengen und ziehen lassen.

Schritt 5

Währenddessen die __Hähnchenbrust__ mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1-2EL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4Min. pro Seite anbraten, von der Hitze nehmen und nochmals ca. 2-3Min. nachziehen lassen.

Schritt 6

Sobald der __Reis__ fertig ist, mit __Reisessig__ nach Geschmack, Salz und Zucker abschmecken und mit __mariniertem Gemüse__ bedecken. Die __Hähnchenbrust__ in Streifen schneiden und mit __Reis__ und __Gemüse__ servieren, mit __Erdnüssen__ und __Koriander__ garnieren.