Balsamico-Essig
balsamico-essig
balsamico-essig
Ziegenkäse-Risotto mit Lauch und gerösteten Radieschen
Bei diesem Rezept hat unsere Köchin Hannah die Radieschen mit Balsamico-Essig im Ofen geröstet, während im Topf ein cremiges Risotto mit Ziegenfrischkäse köchelt. Das Ganze wird mit einer Marinade aus frischem Zitronensaft und Petersilie abgeschmeckt, dazu gibt es als Beilage Rucola-Salat. Ein Liebling aus unserer Testküche!
Utensilien
- Backpapier
- mittlerer Kochtopf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Backblech
- Backofen mit Umluftfunktion
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 680.00 kcal
- carbs: 89.70 g
- fat: 26.00 g
- proteins: 16.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
Fenchelsamen
fenchelsamen
fenchelsamen
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Porree/Lauch
porree/lauch
porree/lauch
Radieschen
radieschen
radieschen
Risotto Carnaroli Reis
risotto carnaroli reis
risotto carnaroli reis
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Enden der __Radieschen__ abschneiden und halbieren, größere __Radieschen__ ggfs. vierteln.
Schritt 2
Die __Radieschen__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1EL __Balsamico-Essig__ für später zur Seite stellen und den Rest mit 1EL Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer über die __Radieschen__ geben, diese für ca. 18-20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Inzwischen den __Lauch__ halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die Schale der __Zitrone__ abreiben und entsaften.
Schritt 4
In einem mittelgroßen Kochtopf 1EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und den __Lauch__ mit den __Knoblauch__ und den __Fenchelsamen__ ca. 2-3Min. anschwitzen. Anschließend die Hälfte des __Zitronensafts__ und den __Risotto-Reis__ hinzufügen und für ca. 1-2 weitere Minuten mitbraten.
Schritt 5
Nun die Hitze runterstellen und nach und nach 800ml heißes Wasser unter den __Reis__ mischen. Alles für ca. 15-18Min. köcheln lassen, oder bis der __Reis__ bissest ist. Dabei gelegentlich umrühren und zum Ende der Garzeit den __Ziegenfrischkäse__ unterrühren, von der Hitze nehmen und nochmal ca. 5-6Min. ziehen lassen.
Schritt 6
Währenddessen die __Petersilie__ ohne Stängel grob hacken und mit 2EL __Zitronensaft__, 1EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ waschen und mit restlichem __Balsamico-Essig__, Salz und Pfeffer mischen. Das __Risotto__ mit den __Radieschen__ und der __marinierten Petersilie__ und __Zitronenabrieb__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
