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ID 48978 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Dieser italienische Alleskönner geht auch ohne Fleisch! Nach der Stadt Bologna benannt, kochst du diesen Klassiker hier mit roten Linsen, jeder Menge Gemüse sowie leckeren Oliven und Kapern. Dazu gibt es Penne-Nudeln und eine Thai-Chili für die Extra-Schärfe. Wer den Käse weglässt, hat auch ganz einfach ein veganes Gericht!

Koch-Tipp

Wer den Käse weglässt, hat ganz einfach eine vegane Variation des Gerichts.

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 123.90 g
• fat: 15.20 g
• proteins: 39.10 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 frische, rote Thaichili
frische, rote thaichili

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Kapern, 20g
kapern, 20g

1 Karotte
karotte

35g Kräutermix: Oregano, Petersilie & Basilikum
kräutermix: oregano, petersilie & basilikum

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kalamata Oliven ohne Stein
päckchen kalamata oliven ohne stein

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

250g Penne
penne

200g Rote Linsen
rote linsen

Salz
salz

2 Schalotten
schalotten

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ aufsetzen. Die __Linsen__ in einem Messbecher mit 150ml heißem Wasser übergießen und in der Zwischenzeit ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Karotte__ schälen, Enden abschneiden und mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln, den __Sellerie__ längs halbieren und würfeln, die __Schalotten__ schälen und ebenfalls würfeln. Die Blätter des __Oregano__, die __Thaichili__ und die __Oliven__ ebenfalls grob hacken.

Schritt 3

Nun 2EL Öl in einem großen Topf auf hoher Hitze erwärmen und __Schalotten__, __Karotten__ und __Sellerie__ für ca. 3-4Min. anschwitzen. __Kapern__ abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __passierten Tomaten__, __Kapern__, __Oliven__ und __Oregano__ hinzufügen. Die __Linsen__ mit dem Wasser darunter mischen und nochmal nach Bedarf mit ca. 120-150ml Wasser ablöschen. Die __Bolognese__ bei mittlerer Hitze ca. 15-20Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ bissfest sind. Mit Essig oder einem Schluck Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und __Thaichili__ abschmecken.

Schritt 5

Sobald das Wasser kocht, die __Penne__ für ca. 8-10Min. al dente kochen. Abgießen und dabei ca. __100ml Pastawasser__ auffangen. Die __Nudeln__ abschrecken und warm stellen.

Schritt 6

Zum Schluss die __Petersilie__ und den __Basilikum__ grob hacken und zu der __Bolognese__ hinzufügen. Die fertige __Pasta__ unter die __Sauce__ mischen und bei Bedarf etwas von dem __Nudelwasser__ in den Topf geben, bis die __Pasta__ gleichmäßig mit den __Sauce__ vermischt ist. Den __Käse__ reiben und damit die __Pasta__ garnieren.