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ID 48984 | Kategorien: Vegetarisch

Zu Gast in der Küche, unsere britische Köchin Liberty. Die hat leckere Puffer aus Brokkoli gebraten, dazu gibt es Honig-Sesam-Karotten aus dem Ofen und cremigen Püree aus Sellerie. Das ist garantiert gesund, lecker und geht weg wie ... nun, warme Puffer!

Utensilien

• Messbecher
• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• Stabmixer
• Backblech
• Backofen

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 575.00 kcal
• carbs: 47.00 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 21.80 g

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Notizen

Zutaten

Brokkoli
brokkoli

Butter
butter

Cayennepfeffer
cayennepfeffer

2 Eier
eier

Essig
essig

frische Petersilie
frische petersilie

Honig
honig

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Karotte
karotte

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Knollensellerie
knollensellerie

Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

Salat, gemischt
salat, gemischt

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

weißer Sesam
weißer sesam

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen. Im Wasserkocher 1L Wasser zum Kochen bringen. __Knoblauch__ schälen und fein schneiden, __Käse__ reiben und __Sellerie__ schälen und würfeln. __Karotten__ schälen und diagonal in mundgerechte Stücke schneiden, __Petersilie__ klein hacken. Stamm des __Brokkoli__ schälen und alles in 1cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

In einer Schüssel 2TL Olivenöl mit __Honig__ mischen. Die __Karotten__ auf dem Backblech verteilen und gut mit __Honig-Mischung__ marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 20Min. im Ofen backen. Dann den __Sesam__ über die __Karotten__ verteilen und für weitere ca. 4-5Min. backen.

Schritt 3

In mittelgroßen Topf den __Sellerie__ mit Wasser bedecken, salzen und für ca. 10-12Min. auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis __Sellerie__ weich ist. Abgießen und warm halten. Topf nochmals mit ca. 2cm kochendem Wasser füllen, __Brokkoli__ hinzufügen und mit dem Deckel für ca. 4-5Min. dünsten, bis er bissfest ist. Abgießen und zur Seite stellen.

Schritt 4

2 Eier mit 125g __Mehl__, 125ml Wasser, dem gedünsteten __Brokkoli__, __Cayenne__ nach Geschmack, geriebenen __Käse__, der Hälfte der __Petersilie__ und __Knoblauch__ mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu einem Brei stampfen.

Schritt 5

In einer großen beschichteten Pfanne 2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, jeweils 1EL __Teig__ zu einer Kugel formen und diese in der Pfanne 1cm flach drücken. Von jeder Seite ca. 2-3Min. backen, bis die __Frittas__ goldbraun sind. In der Zwischenzeit für den __Salat__ 2EL Öl mit 1EL Essig verrühren.

Schritt 6

Den __Sellerie__ mit __Butter__ und __Milch__ nach Bedarf mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Püree__ mit den __Frittas__ und den __Karotten__ als Beilage servieren. Mit __Petersilie__ garnieren, __Salat__ mit dem __Dressing__ vermischen und dazu servieren.