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ID 48996

Hier hat sich unsere Köchin Hannah von einem deutschen Klassiker inspirieren lassen und eine vegetarische Version kreiert: Couscous, Karotten und Mandelstifte werden in gekochte Wirsingblätter eingewickelt und in einer Crème aus Miso-Sahne, Ingwer und Knoblauch im Ofen geröstet. Dazu gibt es saftige Ofentomaten.

Utensilien

• Sieb
• Küchenreibe
• Messbecher
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Backofen mit Umluftfunktion
• 2 Auflaufformen

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 825.00 kcal
• carbs: 64.70 g
• fat: 50.60 g
• proteins: 18.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Couscous
couscous

frischer Ingwer
frischer ingwer

helle Misopaste
helle misopaste

Karotte
karotte

Kirschtomaten
kirschtomaten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräutermix: Basilikum, Koriander & Schnittlauch
kräutermix: basilikum, koriander & schnittlauch

Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

Paprikapulver
paprikapulver

Sahne
sahne

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Wirsing
wirsing

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schale der __Zitrone__ abreiben, Rest in Spalten schneiden. 3/4 des __Couscous__ in einem kleinen Topf mit __Paprikapulver__, Salz, Pfeffer, 1-2TL __Abrieb__ sowie 1EL Öl mischen. Mit 250ml kochendem Wasser übergießen und ca. 15Min. quellen lassen. Währenddessen 2l Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2

__Ingwer__, __Schalotten__ und __Knoblauch__ schälen und klein hacken. Alles mit 2EL Öl vermengen, in eine Auflaufform geben und für ca. 4-5Min. im Ofen vor rösten. Form anschließend zur Seite stellen. Die __Kräuter__ von Stängeln abstreifen und fein hacken, __Karotte__ schälen und grob reiben. __Karotten__, __Mandeln__ und __Kräuter__ unter den __Couscous__ mischen.

Schritt 3

Den Strunk des __Wirsings__ entfernen und die Blätter von außen abschälen. __Wirsingblätter__ für ca. 5-6Min. im kochenden Wasser blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die __Wirsingblätter__ gut abtropfen lassen.

Schritt 4

Währenddessen in der zweiten Form die __Kirschtomaten__ mit 1EL Öl und Salz mischen und für später zur Seite stellen. Die __Miso-Paste__ mit der __Sahne__ mischen.

Schritt 5

__Wirsingblätter__ flach auf der Arbeitsfläche auslegen und mit 1EL __Couscous__ füllen. Die Seiten einklappen und aufrollen, ggfs. mit Faden oder einem Zahnstocher fixieren. Je nach Größe der Blätter weniger Füllung verwenden bzw. zwei Blätter für die Roulade nutzen. Den Rest des __Couscous__ als Beilage  verwenden.

Schritt 6

Nun die __Miso-Sahne__ über die __Ingwer-Mischung__ in die Auflaufform geben und mit den __Kohlrouladen__ auslegen. Gemeinsam mit den __Tomaten__ für ca. 20-25Min. im Ofen garen und mit restlichen __Zitronenspalten__ und __Couscous__ servieren.