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ID 48997 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Die Weintraube wartet eigentlich nur darauf, sofort vernascht zu werden. Aber auch im Kochtopf kann sie was, wie sie in diesem cremigen Schweinefleischragout mit zartem Wirsing und knackigen Walnüssen beweist. Dazu gibt es feine Tagliatelle – lass dich begeistern!

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 980.00 kcal
• carbs: 88.40 g
• fat: 43.10 g
• proteins: 53.60 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

leek, EU, 170g prei, 170g
leek, eu, 170g prei, 170g

OP CW05 - grapes, red, EU, 250g druiven, rood, 250g
op cw05 - grapes, red, eu, 250g druiven, rood, 250g

OP WK45 - creme fraiche, repacked, Inex, EU, 125g creme fraiche, repacked, Inex, EU, 125g
op wk45 - creme fraiche, repacked, inex, eu, 125g creme fraiche, repacked, inex, eu, 125g

Pflanzenöl
pflanzenöl

pork, loin steak, EU, 250g (2x125g) varkensfiletlap, 250g (2x125g)
pork, loin steak, eu, 250g varkensfiletlap, 250g

Salz
salz

savoy cabbage, cut, 300g Wirsing, geschnitten, 300g
savoy cabbage, cut, 300g wirsing, geschnitten, 300g

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - broth, beef, cube, 12g STOCK - bouillon, rund, blokje, 12g
stock - broth, beef, cube, 12g stock - bouillon, rund, blokje, 12g

Tagliatelle NEW, Iris, 250g
tagliatelle new, iris, 250g

walnuts, quarters, MS, EU, 25g walnoten, MS, EU, 25g
walnuts, quarters, ms, eu, 25g walnoten, ms, eu, 25g

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Vom __Wirsing__ den Strunk entfernen und den __Wirsing__ in feine Streifen schneiden. 500ml Wasser im Wasserkocher erhitzen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ in 1cm dicke Streifen schneiden, in einer großen Pfanne mit 1–2EL Öl ca. 2–3Min. scharf anbraten, salzen und pfeffern. Den __Wirsing__ und den __Lauch__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben, mit der __Brühe__ und 1–2EL Essig ablöschen. Alles ca. 15–18Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ weich ist.

Schritt 3

Inzwischen die __Trauben__ halbieren und bis zur späteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, ca. __2/3 der Pasta__ hineingeben und in ca. 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen und warm stellen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge __Pasta__ zubereiten.

Schritt 5

Das __Ragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Die __Crème fraîche__
unterrühren und nochmals abschmecken, aber nicht mehr kochen lassen! Die __Trauben__ untermischen.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ mit den Händen leicht zerbröseln. Das __Ragout__ unter die __Tagliatelle__ heben und mit den __Walnüssen__ bestreut servieren.