Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Süßkartoffel-Tomatensuppe mit Ingwer und Rinderhackbällchen
Ingwer hat in Indien den Beinamen "göttliches Feuer" und ist auch in China als Aphrodisiakum bekannt. Bei uns befeuert die Wurzel diese cremige Süßkartoffel-Tomatensuppe zum Valentinstag. Dazu gibt es saftige Rinderhackbällchen und frisches Brot.
Utensilien
- Messbecher
- Stabmixer
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
- Sparschäler
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 725.00 kcal
- carbs: 89.40 g
- fat: 19.00 g
- proteins: 43.80 g
Notizen
Zutaten
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kürbisgewürz
kürbisgewürz
kürbisgewürz
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Porree/Lauch
porree/lauch
porree/lauch
Rinderhackfleisch vom Bayerischen Fleckvieh
rinderhackfleisch vom bayerischen fleckvieh
rinderhackfleisch vom bayerischen fleckvieh
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffel__ mit einem Sparschäler schälen und in ca. 2cm große Würfe schneiden.
Schritt 2
Den __Lauch__ längs halbieren und waschen. Das Grüne vom __Lauch__ sehr fein hacken und beiseite legen, das Weiße grob in 1-2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und klein schneiden.
Schritt 3
In einem mittleren Topf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den __Knoblauch__ mit dem __Ingwer__ und dem Weißen vom __Lauch__ bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 2-3Min. farblos anschwitzen.
Schritt 4
Nun die __Süßkartoffeln__ hinzufügen und weitere ca. 2-3Min. anschwitzen, dann mit den __passierten Tomaten__ ablöschen und mit 400ml Wasser auffüllen. Den __Brühwürfel__ einbröseln und ca. 10-12Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
Schritt 5
Inzwischen das __Hackfleisch__ mit 1 Päckchen __Kürbisgewürz__, dem Grünen vom __Lauch__ sowie Salz und Pfeffer mischen und kleine Bällchen formen. Die __Bällchen__ in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 2-3Min. rundherum scharf anbraten.
Schritt 6
Nun die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und mit restlichem __Kürbisgewürz__ abschmecken. __Brötchen__ in schräge Scheiben schneiden oder in Stücke brechen und mit der __Suppe__ und den __Bällchen__ servieren.
