Baby-Spinat
baby-spinat
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Spinat Pesto Makkaroni mit Zucchini und getrockneten Tomaten
Mit ein bisschen Italien im Gefühl kommen hier alle gerne an den Tisch. Die Pesto aus Spinat, Mandeln, Knoblauch und Käse wird fein püriert, dazu gemischt wird dann noch geriebenen Zucchini und ein leckerer Salat mit eingelegten Tomaten für den extra Pepp! Nochmal Käse drüber, fertig!
Utensilien
- Sieb
- Küchenreibe
- Stabmixer
- großer Kochtopf
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 805.00 kcal
- carbs: 98.20 g
- fat: 33.00 g
- proteins: 24.30 g
Notizen
Zutaten
blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
frischer Basilikum
frischer basilikum
frischer basilikum
getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Makkaroni
makkaroni
makkaroni
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
In einem großen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. __Knoblauch__ schälen und klein schneiden. __Käse__ klein reiben und Saft der __Zitrone__ auspressen. __Zucchini__ grob reiben und in eine Schüssel geben, zu Seite stellen.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, __Pasta__ für ca. 10-12Min. bissfest kochen, abgießen und warm halten.
Schritt 3
Inzwischen die __Basilikumblätter__ abzupfen und mit __Knoblauch__, __Mandeln__, 1-2TL __Zitronensaft__, der Hälfte des __Käses__, 2/3 des __Spinats__ und 4EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Zutaten anschließend mit Stabmixer pürieren, bis ein geschmeidiges __Pesto__ entsteht. Ggfs. nochmal abschmecken.
Schritt 5
Die __Tomaten__ abtropfen lassen und das Öl auffangen. Den restlichen __Spinat__ mit dem verbleibenden __Zitronensaft__, __Tomaten__ und dem Tomatenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das __Pesto__ mit den __geriebenen Zucchini__ in einem Topf mit der __Pasta__ mischen, falls nötig nochmal erwärmen. Mit dem __Spinat-Tomatensalat__ anrichten und dem restlichen __Käse__ garnieren.
