Zurueck zur Liste

ID 49009 | Kategorien: Pasta

Aus frischer Petersilie, gerösteten Walnüssen und feinem italienischen Käse wird ganz schnell ein feines Pesto püriert. Im Ofen bräunt sich derweil der Blumenkohl. Zum Schluss wird alles mit einer Portion Spaghetti vermischt. Wer’s gerne scharf mag, kann sich etwas frische Peperoni drüber streuen.

Koch-Tipp

Wer es nicht scharf mag, kann die Peperoni ganz aus der Pesto weglassen. Stattdessen kann diese individuell nach Geschmack beim Anrichten hinzugefügt werden.

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 770.00 kcal
• carbs: 83.40 g
• fat: 33.60 g
• proteins: 26.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Stück Blumenkohl
blumenkohl

40g frische Petersilie
frische petersilie

100g geschälte Walnüsse
geschälte walnüsse

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

400g Spaghetti
spaghetti

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Ausreichend Wasser für Pasta zum Kochen bringen und 2TL Salz dazugeben. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die __Walnüsse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und ca. 6-8Min. rösten. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C erhöhen.

Schritt 2

Die Schale der __Zitrone__ abreiben. Die __Zitrone__ halbieren und eine Hälfte entsaften und die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Strunk vom __Blumenkohl__ entfernen und den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden.

Schritt 3

Den __Blumenkohl__ mit 1-2EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und ca. 20-25Min. goldbraun backen.

Schritt 4

Den __Käse__ reiben, den __Knoblauch__ schälen. __Petersilie__ samt der Stile grob hacken. Die __Peperoni__ entkernen und ebenfalls grob hacken. Die gewünschte Menge __Peperoni__ mit der Hälfte der __Petersilie__, ca. 3/4 der __Walnüsse__, 60-100ml Olivenöl und 2EL __Zitronensaft__ mit dem Stabmixer zerkleinern. __Käse__ unterheben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 5

Währenddessen die __Pasta__ für ca. 10Min. al dente kochen. Beim Abgießen 100ml Nudelwasser auffangen.

Schritt 6

Nun die __Pasta__ im Topf mit __Pesto__ und dem __Blumenkohl__ mischen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser in die Pfanne geben, bis die Pasta gleichmäßig mit den Pesto vermischt ist. Die restlichen __Walnüsse__ grob hacken, und Pasta mit __Walnüssen__, __Zitronenabrieb__ und __Zitronensaft__ abschmecken.