1 Avocado
avocado
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Gerösteter Karotten-Salat mit Cannellini und Avocado
climate_hero
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Dieser farbenfrohe Salat war in unserer Testküche ein Renner! Die Karotten werden im Ofen geröstet, bis sie weich sind. Gemischt werden sie dann mit knackigem Salat, weißen Bohnen, Avocadowürfeln und mild-salzigem Trakaya-Käse. Die abgeriebene Zitronenschale gibt dem Ganzen den letzten Kick. Das entschlackt nicht nur deinen CO2-Fußabdruck!
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 620.00 kcal
- carbs: 42.00 g
- fat: 34.90 g
- proteins: 25.70 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen
cannellinibohnen
30g frische Petersilie, Rosmarin & Oregano
frische petersilie, rosmarin & oregano
frische petersilie, rosmarin & oregano
1 Packung gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
1 Packung Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Trakaja-Käse
trakaja-käse
trakaja-käse
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die __Karotten__ diagonal in ca. 2–3cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Die __Rosmarin-__ und __Oreganoblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken. Die __Schale der Zitrone__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Karotten__ mit 2TL Olivenöl, den __gehackten Kräutern__ und dem __Knoblauch__ vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf einem Backblech verteilen und ca. 20–25Min. im Ofen backen, bis die __Karotten__ leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Währenddessen die __Cannellinibohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Avocadofruchtfleisch__ in der Schale einschneiden. Die __vorgeschnittenen Avocadowürfel__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und mit der __Hälfte des Zitronensafts__ beträufeln. Die __Avocado__ mit dem __Salat__ und 1TL Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und __nach Wunsch restlichem Zitronensaft__ abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilie mit den Stängeln__ grob hacken. Den __Käse__ mit den Fingern zerkrümeln. Die __Karotten__ aus dem Ofen nehmen und mit dem __Salat__, den __Bohnen__ und der __Zitronenschale nach Geschmack__ vermengen. Mit der __gehackten Petersilie__ garnieren und servieren.
