Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Cremige Blumenkohlsuppe mit geräucherter Forelle
Winterzeit ist Suppenzeit. Bei dieser Suppe ist die geräucherte Forelle mit ihrem salzigen Geschmack die Zutat, die das Gericht abrundet. Zuvor wird der Blumenkohl im Topf gekocht, püriert und mit Muskatnuss abgeschmeckt.
Utensilien
- Messbecher
- Stabmixer
- kleine Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 530.00 kcal
- carbs: 13.00 g
- fat: 41.20 g
- proteins: 22.30 g
Notizen
Zutaten
Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
geräuchertes Forellenfilet
geräuchertes forellenfilet
geräuchertes forellenfilet
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Metzgerzwiebel
metzgerzwiebel
metzgerzwiebel
Muskatnuss, gemahlen
muskatnuss, gemahlen
muskatnuss, gemahlen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Die __Blumenkohlröschen__ vom Strunk schneiden. Ca. 100g kleine __Blumenkohlröschen__ beiseite stellen, den Rest in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in grobe Würfel schneiden. Das Weiße der __Lauchzwiebel__ ebenso würfeln, das Grüne in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
Schritt 3
In einem mittleren Topf 2-3EL Olivenöl erhitzen und die __Zwiebeln__, den klein geschnittenen __Blumenkohl__ und das Weiße von den __Lauchzwiebeln__ ca. 2-3Min. farblos anschwitzen. Dann mit 500ml Wassser ablöschen, den __Brühwürfel__ hinzufügen und auflösen lassen. Alles ca. 15Min. weich kochen.
Schritt 4
In einer kleinen Pfanne die __Blumenkohlröschen__ mit 1EL Olivenöl ca. 6-7Min. leicht braun braten. Zur Seite stellen.
Schritt 5
Die __Forelle__ mit einer Gabel oder den Fingern in kleinere Stücke zerpflücken, dabei ggfs. Gräten entfernen.
Schritt 6
Wenn alles __Gemüse__ weich gekocht ist, die __Crème fraîche__ hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas __Muskat__ nach Geschmack abschmecken, in Teller verteilen und die __Forelle__ mit den gebratenen __Röschen__ vorsichtig hinzufügen. Mit dem Grünen vom __Lauch__ garnieren.
