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ID 49024 | Kategorien: Pasta

Sojasahne ist eine vegane – und somit laktosefreie – sowie kalorienarme Alternative zu Sahne aus Kuhmilch und dabei mindestens genauso cremig! Mit ihrem nussigen Aroma ist sie der perfekte Partner für dieses herbstliche Pastagericht aus verschiedenen Pilzen, fruchtigen Tomaten, frischem Basilikum und gerösteten Mandeln.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 99.00 g
• fat: 31.60 g
• proteins: 25.90 g

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Notizen

Zutaten

frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung gemischte Pilze (Austernpilze, Kräuterseitlinge & Champignons)
gemischte pilze

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen

1 Päckchen Sojasahne
päckchen sojasahne

250g Penne
penne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Pilze__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Die __Tomaten__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und mit der Klinge eines großen Messers grob zerdrücken.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Mandelblättchen__ in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig ca. 1–2Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten. __Vorsicht,__ die __Mandeln__ können schnell verbrennen. Die __Mandeln__ zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl auf hoher Stufe ca. 4–6Min. goldbraun anbraten, bis evtl. austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ darin in ca. 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Tomaten__, __2TL Zitronenschale__, ca. __2/3 des Basilikums__ und die Hälfte __Sojasahne__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Ca. __2/3 der Mandeln__ mit den Fingerspitzen etwas zerkleinern und ebenfalls untermischen. Alles ca. 2–3Min. leicht einkochen lassen.

Schritt 6

Die __Knoblauchzehe__ aus der Sauce entfernen und die abgetropfte __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen. Mit __2EL Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Soja-Pilz-Penne__ mit den __restlichen Mandelblättchen__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.