Cayennepfeffer
cayennepfeffer
cayennepfeffer
Kürbis-Rösti mit Kräuterquark und Fenchelsalat
Es müssen nicht immer Kartoffeln für diesen deutschschweizer Küchenklassiker sein! Bei uns bereitest du die Rösti aus geraspeltem Hokkaido zu und würzt sie pfiffig mit Cayennepfeffer. Dazu gibt es einen Joghurtdip mit Schnittlauch und einen feinen Fenchelsalat mit Petersilie.
Utensilien
- Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 0.00 kcal
Notizen
Zutaten
Eier
eier
eier
Fenchel
fenchel
fenchel
Frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
Joghurt
joghurt
joghurt
Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
kichererbsenmehl
Kreuzkümmel
kreuzkümmel
kreuzkümmel
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den __Kürbis__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und den __Kürbis__ auf einer Küchenreibe grob raspeln. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in feine Röllchen schneiden. Den __grünen Teil__ beiseitelegen.
Schritt 2
Den __Kürbis__ mit den __Eiern__, dem __Kichererbsenmehl__ und den __Lauchzwiebelröllchen__ vermengen und nach Geschmack mit __Kreuzkümmel__ und __Cayennepfeffer__ sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
In einer großen beschichteten Pfanne 2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen. Jeweils 1EL __Teig__ zu einer Kugel formen und diese in der Pfanne 1cm flach drücken. Von jeder Seite 3–4Min. backen, bis der __Kürbis__ gar ist und die __Rösti__ goldbraun sind.
Schritt 4
Währenddessen den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ ebenfalls in sehr feine Röllchen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5
Den __Joghurt__ mit dem __Schnittlauch__, den __grünen Lauchzwiebelröllchen__ und Salz und Pfeffer zu einem cremigen __Dip__ verrühren.
Schritt 6
Den __Saft__ einer __1/2 Zitrone__ auspressen. Den __Fenchel__ in möglichst feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen, und mit der __Petersilie__, 2EL __Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack mit mehr __Zitronensaft__ abschmecken. Die __Kürbisrösti__ mit dem __Fenchelsalat__ und dem __Joghurtdip__ servieren.
