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ID 49027 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Man muss die asiatische Küche einfach lieben! Unser würzig-cremiges Currygericht mit Hähnchenbrust, Paprika, Karotte und Zwiebel wird mit einem duftigen Jasminreis und knackigem Weißkohlsalat serviert. Geröstete Erdnüsse darüber gestreut sorgen für köstlichen Crunch. Oh, und ganz schnell gekocht ist das Curry auch noch – so soll es sein!

Koch-Tipp

Wer es nicht so scharf mag, kann nach Geschmack weniger Currypaste dazu tun.

Utensilien

• große Pfanne oder Wok
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 955.00 kcal
• carbs: 99.50 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 48.70 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

50g gelbe Currypaste
gelbe currypaste

50g geröstete Erdnüsse
geröstete erdnüsse

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Weißkohl
weißkohl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotte__ schälen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Hähnchenfleisch__ in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Vom __Weißkohl__ den Strunk entfernen und den __Weißkohl__ in möglichst feine Streifen schneiden. Nach Geschmack Salz, Pfeffer und 1EL Essig zugeben und den __Kohl__ kräftig mit den Händen durchkneten. Zum Marinieren beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 5

In einer großen Pfanne oder in einem Wok 2EL Pflanzenöl stark erhitzen und die __Hähnchenwürfel__ ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und die __Paprika__ hinzufügen und 3–4Min. mitbraten. Inzwischen die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Zum Schluss __je nach Schärfewunsch__ ca. __2/3 der Currypaste__ unterrühren und mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Curry__ mit __Reis__, __Weißkohlsalat__ und __Erdnüssen__ anrichten und servieren. __Tipp:__ Die __restliche Currypaste__ einfach im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!