Baharat Gewürz
baharat gewürz
baharat gewürz
Blumenkohl-Steaks mit gepufften Bohnen und Rosinen
Diese vegetarischen Steaks sind ein echter Hingucker! Begleitet von selbstgemachtem Püree und saftigen Bohnen werden die Blumenkohl-Scheiben mit Baharat gewürzt und im Ofen geröstet. Garniert wird das ganze mit einer Mischung aus Pinienkernen, Zitrone und Rosinen.
Utensilien
- Sieb
- Backpapier
- mittelgroßer Kochtopf
- kleine Pfanne
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
- Küchenreibe
- Backblech
- Stabmixer
- große Pfanne
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 645.00 kcal
- carbs: 52.40 g
- fat: 31.10 g
- proteins: 27.00 g
Notizen
Zutaten
Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Butter
butter
butter
Cannellini Bohnen
cannellini bohnen
cannellini bohnen
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: glatte Petersilie & Minze
kräutermix: glatte petersilie & minze
kräutermix: glatte petersilie & minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
Rosinen
rosinen
rosinen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 200ºC vorheizen und die __Blumenkohl__-Blätter vom Stamm entfernen. Aus der Mitte 4 ca.1-2cm dicke Scheiben herausschneiden und den Rest für das Püree grob klein hacken. Keine Sorge wenn die Stücke auseinanderbrechen. Die __Steaks__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 1-2EL Olivenöl beträufeln.
Schritt 2
Währenddessen in einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Steaks__ mit der Hälfte des __Baharat__, Salz und Pfeffer würzen und die __Steaks__ im Anschluss im Ofen für ca. 20-25Min. goldbraun rösten. Teste mit einem Messer, ob der Stamm ebenfalls weich ist.
Schritt 3
Den Rest des kleingehackten __Blumenkohls__ in das kochende Wasser geben und ca. 7-10Min. kochen, bis der Blumenkohl zart geworden ist. Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne anrösten.
Schritt 4
Inzwischen die weißen __Bohnen__ abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Diese dann bei großer Hitze in eine große Pfanne geben und mit dem Rest __Baharat__ sowie Salz würzen. Ca. 10Min. bei gelegentlichem Umrühren anbraten bis die __Bohnen__ leicht aufplatzen und knusprig sind. Kein weiteres Öl hinzufügen.
Schritt 5
Die __Zitronenschale__ abreiben und den Saft pressen. __Knoblauch__ schälen und entweder gehackt oder gepresst mit __Rosinen__, __Pinienkernen__, __Zitronenschale__ und 2-3EL __Zitronensaft__ in einer kleinen Schale vermengen. __Petersilie__ und __Minze__ ebenfalls klein schneiden und hinzufügen. Mit 2TL Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Schritt 6
Sobald der __Blumenkohl__ weich gekocht ist, abgießen und die __Butter__ hinzufügen. Mithilfe eines Stabmixers pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den __Steaks__, der __Sauce__ und den __Bohnen__ anrichten.
